互联网餐饮营销 - 职业院校“十四五”规划餐饮类专业新形态一体化系列教材 - 中国高校教材图书网
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书名： |
互联网餐饮营销
职业院校“十四五”规划餐饮类专业新形态一体化系列教材
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| ISBN： | 978-7-5772-1169-5 |
责任编辑： | |
| 作者： |
周豫湘,吴非
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装订： | 0 |
| 印次： | 1-2 |
开本： | 大16开 |
| 定价： |
￥58.00
折扣价：￥55.10
折扣：0.95
节省了2.9元
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字数： |
477千字
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| 出版社： |
华中科技大学出版社 |
页数： |
260页
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| 出版日期： |
2026-01-28 |
每包册数： |
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| 国家规划教材： |
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省部级规划教材： |
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| 入选重点出版项目： |
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获奖信息： |
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| 内容简介： |
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本选题是全国餐饮职业教育教学指导委员会“基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究”项目拓展成果系列教材、职业院校“十四五”规划餐饮类专业新形态一体化系列教材之一。本教材为国家精品课程、省级精品课程配套教材。共包括十二个项目，即互联网餐饮营销概述、互联网餐饮营销环境分析、消费者购买行为分析、餐饮市场调研、餐饮目标市场营销、餐饮产品策略、餐饮产品价格策略、餐饮营销渠道策略、餐饮促销策略、互联网餐饮营销策划方案设计、餐饮服务营销、客户关系管理、餐饮营销人员能力素质训练。本教材配套教学课件、技能点拨、操作视频等丰富的数字化教学资源。本教材适合作为餐饮智能管理、烹饪工艺与营养、中西面点工艺等烹饪相关专业的学生的教材，以及相关从业人员和爱好者使用。
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| 作者简介： |
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周豫湘，女，副教授，长沙商贸旅游职业技术学院湘菜学院餐饮智能管理教研室教师，湖南师范大学旅游学院创业导师。为负责人承担国家级、省级精品课程餐饮市场营销。
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| 章节目录： |
第一篇市场洞察篇1
项目一认识互联网餐饮营销2
任务一了解互联网餐饮营销3
任务二认知餐饮营销岗位11
任务三形成餐饮营销的互联网思维18
项目二剖析餐饮顾客行为24
任务一分析餐饮顾客需求25
任务二分析餐饮顾客购买行为30
任务三构建餐饮顾客画像35
任务四优化顾客用餐体验41
项目三洞察餐饮市场营销环境48
任务一分析餐饮市场宏观营销环境49
任务二分析餐饮市场微观营销环境57
任务三综合分析营销环境63
第二篇市场策略篇69
项目四定位餐饮品牌70
任务一明确餐饮品牌定位71
任务二制订餐饮品牌策略77
任务三构建餐饮营销矩阵84
项目五开发餐饮产品93
任务一规划餐饮产品组合94
任务二创新餐饮产品101
任务三制订餐饮产品定价策略107
第三篇营销实战篇113
项目六微信营销114
任务一微信个人号营销115
任务二微信公众号营销122
任务三社群营销129
项目七短视频营销136
任务一分析短视频平台137
任务二短视频内容策划与推广141
任务三制订短视频达人策略147
任务四直播运营152
项目八外卖平台营销160
任务一分析外卖平台161
任务二外卖平台店铺运营169
任务三管理外卖平台评价183
项目九点评平台营销188
任务一分析点评平台189
任务二提高点评平台进店转化率194
任务三管理点评平台店铺评价202
项目十餐饮门店营销211
任务一吸引顾客进店212
任务二餐饮堂食销售218
任务三门店活动策划224
任务四餐饮会员营销228
项目十一营销数据分析与复盘236
任务一营销数据分析237
任务二开展营销复盘244
主要参考文献252
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| 精彩片段： |
“互联网餐饮营销”是餐饮智能管理专业的核心课程，也是餐饮智能管理专业升级后需重点改造的课程。随着移动互联网和计算机技术的快速发展，餐饮营销的理念、方式、技术和工具等都发生了巨大变化。为了顺应这些变化，本教材编写团队与时俱进，从更有利于学生学习和教师教学的角度，结合餐饮营销发展趋势、餐饮营销岗位人才需求、行业企业营销专家的建议，以“OBE理念”为指导，打破传统餐饮市场营销教材的结构，重构内容体系，编写了本教材。
本教材的主要特点如下。
1. 落实立德树人，融入课程思政。本教材坚持价值塑造、能力培养和知识传授的统一，以价值塑造为引领，全面融入党的二十大精神，结合商务部等9部门联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》，深入挖掘互联网餐饮营销的课程思政元素。在项目引入、学习目标、任务导入、案例分析等内容中充分贯彻诚信立“市”的营销观念、“以客户为中心”的用户思维、守正创新的意识和开放共享的互联网思维，将思政育人贯穿全过程。
2. 改革教材体系，确保内容先进。教学内容紧跟市场变化，引入互联网餐饮营销新模式和餐饮企业实践的新变化。本教材分为市场洞察篇、市场策略篇和营销实战篇，共十一个项目。市场洞察篇包含认识互联网餐饮营销、剖析餐饮顾客行为和洞察餐饮市场营销环境；市场策略篇包括定位餐饮品牌和开发餐饮产品；营销实战篇包括微信营销、短视频营销、外卖平台营销、点评平台营销、餐饮门店营销和营销数据分析与复盘。整体内容框架考虑了互联网餐饮营销的基础理论和必备技能，尤其是营销实战篇覆盖了当前互联网餐饮营销的主要方法和手段，实现教学做一体。
3. 校企双元开发，凸显职业特色。本教材由校企共同开发，哈尔滨市双滕餐饮管理有限公司多媒体运营总监白杨先生和湖南徐记酒店管理有限公司品牌部杨昆先生亲自参与教材的内容体系和整体体例设计，并编写了营销实战篇，提供了大量的企业素材和案例。根据餐饮营销典型工作任务分析，结合学生的互联网营销职业成长路径，以餐饮门店销售岗位和餐饮企业营销职能部门岗位工作人员为原型，设置“营营”和“销销”两个角色。每个项目以“职场闯关记”的任务驱动，通过“知识精讲”掌握完成任务所必需的知识，利用“小试牛刀”示范引领学生行动探究完成任务，最后通过“闯关小结”完成总结反思。通过完成35个典型任务的学习，最终掌握互联网餐饮营销的知识。每个任务设计充分考虑教学实施的可行性，适应职业院校学生的认知特点和学习规律。
4. 精心配置资源，引领教学改革。本教材紧跟职业教育数字化转型趋势，依托2023年职业教育国家在线精品课程“餐饮市场营销”建设和餐饮智能管理专业省级教学资源库，注重体现当前中餐优秀品牌企业在营销上的新理念、新方式、新技术、新工具等，配套开发了课件、微课、知识链接、技能手册、知识小测等数字化教学资源，学生可扫码查看，方便线上线下混合式教学，提高教与学的效能。
本教材由长沙商贸旅游职业技术学院周豫湘、黑龙江旅游职业技术学院吴非任主编，长沙商贸旅游职业技术学院姚梅芳、黑龙江旅游职业技术学院王妍、浙江商业职业技术学院杨岽钒、西安职业技术学院陈曦任副主编。参与编写的人员包括长沙商贸旅游职业技术学院王旖、兰田、李玲，黑龙江旅游职业技术学院王可欣，武汉职业技术学院樊丽娟，哈尔滨市双滕餐饮管理有限公司白杨、滕书磊和湖南徐记酒店管理有限公司杨昆。本教材的编辑出版得到杨铭铎教授和华中科技大学出版社汪飒婷编辑的支持和帮助，在此表示衷心感谢。
餐饮市场瞬息万变，同时受编者水平的限制，本教材难免有疏漏之处，欢迎广大读者批评指正，以便我们不断改进。
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| 书 评： |
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本教材为职业教育国家在线精品课程配套教材，国家级职业教育教师教学创新团队课题研究项目成果系列教材、职业院校“十四五”规划餐饮类专业新形态一体化系列教材。本教材是基于2022年教育部发布的新版《职业教育专业简介》中餐饮类相关专业的相关要求而编写，体现了新形势要求下更新课程体系以及专业内涵的全面升级。
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