烹饪工艺美术 - 中国高校教材图书网
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书名： |
烹饪工艺美术
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| ISBN： | 9787577209890 |
责任编辑： | |
| 作者： |
许磊,夏琳,何艳军 编
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装订： | 平装 |
| 印次： | 1-1 |
开本： | 大32开 |
| 定价： |
￥39.00
折扣价：￥37.05
折扣：0.95
节省了1.95元
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千字数： |
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| 出版社： |
华中科技大学出版社 |
装订： | 平装 |
| 出版日期： |
2024-06-01 |
页数： |
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| 每包册数： |
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立体化教材： | |
| 专业分类： | |
中图法分类： | |
| 用途分类： | |
读者分类： | |
| 国家规划教材： |
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省部级规划教材： |
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| 入选重点出版项目： |
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获奖信息： |
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| 印刷日期： | |
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| 内容简介： |
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本选题是职业院校“十四五”规划餐饮类专业新形态一体化系列教材之一。本书分两个模块，分别为烹饪工艺美术知识模块、烹饪工艺美术技能模块。烹饪工艺美术知识模块主要介绍烹饪工艺美术知识，烹饪产品美感内涵与形式美构成，烹饪色彩艺术，烹饪图形、图案艺术；烹饪工艺美术技能模块主要介绍烹饪造型艺术、烹饪综合艺术与美学。本书一方面对烹饪造型艺术规律做了理论探索，另一方面对烹饪造型实践艺术做了举例说明，图文并茂。教材配套丰富的数字化教学资源。本书适合职业院校餐饮类专业学生使用，也可作为烹饪爱好者的参考书。
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| 作者简介： |
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许磊，男，江苏旅游职业学院烹饪科技学院组织员，副教授，先后主编十二五规划教材《特殊群体食疗与保健》、江苏省国示范学校重点专业建设系列教材《主题筵席设计与制作》和《中国饮食保健学》。
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| 章节目录： |
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| 精彩片段： |
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| 书 评： |
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| 其 它： |
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