每一口都安心 - 中国高校教材图书网
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书名： |
每一口都安心
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| ISBN： | 978-7-5642-4994-6 |
责任编辑： | |
| 作者： |
彭习华 著
相关图书
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装订： | 平装 |
| 印次： | 1-1 |
开本： | 大32开 |
| 定价： |
￥68.00
折扣价：￥64.60
折扣：0.95
节省了3.4元
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千字数： |
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| 出版社： |
上海财经大学出版社 |
装订： | 平装 |
| 出版日期： |
2026-06-01 |
页数： |
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| 每包册数： |
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立体化教材： | |
| 专业分类： | |
中图法分类： | |
| 用途分类： | |
读者分类： | |
| 国家规划教材： |
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省部级规划教材： |
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| 入选重点出版项目： |
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获奖信息： |
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| 印刷日期： | |
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| 内容简介： |
本书是一本家庭食材选购与安全鉴别指南，覆盖油盐酱醋、肉禽蛋奶鱼虾、瓜果蔬菜、米面糖茶等日常饮食核心品类。作者彭习华以 “源头农业人” 的十余年一线生产经验为基础，从田间视角出发，将食材的“前世今生”化作最直白的语言。
全书按品类分章，以问题为线索组织内容。每个问题独立成篇，既可按顺序阅读，也可在遇到具体困惑时随手查阅——买酱油翻到第二章，挑鸡蛋翻到第三章，选蔬菜翻到第四章。书中详细拆解了配料表的解读方法、热门食材的甄别技巧，并对转基因、预制菜、添加剂等敏感话题以理性态度进行探讨。
与市面上常见的食品安全类读物不同，本书不渲染恐慌，也不回避矛盾。它试图帮助读者在信息纷繁复杂的今天，建立一份从容、务实的消费观——从“想吃又不敢吃”，到 “吃得明白、吃得安心” 。
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| 作者简介： |
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彭习华，网名“六哥”，全网300万粉丝“三农”自媒体博主，复旦大学研究生毕业，曾任职于上海新闻出版机构。2012年返乡创办有机农场，深耕有机农业十余年，致力于从源头关注食品安全。2025年，六哥农场延展升级为“六哥标准”，坚守“安全第一、营养第二、口感第三”的理念，为数万家庭严选安心食材，在注重食品安全的消费群体中，收获了“吃安心，找六哥”的良好口碑。
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| 章节目录： |
前言：餐桌上的信任
第一章 舌尖上的“道”—— 我们需要知道的
003 / 食品安全是个系统工程
005 / 您认同这样的食品安全观吗？
006 / 食品中的有害或风险物质更值得关注
008 / 食品安全的焦虑不是制造出来的
010 / 为何要使用食品添加剂？
012 / 配料表可信吗？
014 /“配料”和“配料表”一样吗？
015 / 如何看懂配料表？
017 / 预制菜：一个被舆情裹挟的敏感话题
019 / 预制菜目前存在哪些问题？
020 / 预制菜是隔夜菜吗？
021 / 预制菜不得添加防腐剂
022 / 预制菜不是洪水猛兽
023 / 预制菜：路在何方？
025 / 四个问题了解转基因
027 / 我国市场上到底有多少转基因产品？
029 / 转基因产品是否存在潜在风险？
030 / 世界主要国家对待转基因的态度如何？
第二章 油盐酱醋——厨房的底色
035 / 聊聊食用油
038 / 调和油的“秘密”
039 / 压榨油？浸出油？
040 / 精炼or非精炼？
042 / 一级油比二级油更好吗？
043 / 高品质食用油的黄金标准：“一级+非精炼”
044 / 六哥为什么不做精炼油？
045 / 转基因食用油去哪里了？
047 / 避免高温用油
049 / 食用油燃烧后为何有沥青状残留物？
050 / 为什么是菜籽油？
051 / 菜籽油会影响心血管健康吗？
052 / 如何选购和使用菜籽油？
054 / 您了解花生油吗？
055 / 花生油的成本构成
057 / 您了解玉米油吗？
058 / 您了解大豆油吗？
060 / 您了解葵花籽油吗？
061 / 茶油——“东方的橄榄油”
063 / 五个字教您挑选好茶油
065 / 如何正确使用茶油？
067 / 您了解橄榄油吗？
069 / 您了解亚麻籽油和胡麻油吗？
070 / 您了解椰子油吗？
072 / 您了解牛油果油吗？
073 / 您了解核桃油吗？
076 / 您了解紫苏油吗？
077 / 猪油到底能不能吃？
081 / 八个问题聊透甘油二酯油
084 / 五招学会买盐
085 / 酱油的“秘密”
087 / 脱脂大豆酱油好吗？
090 / 您了解酱油中的“氮”吗？
092 / 如何挑选优质酱油？
093 / 南方VS北方：您偏爱哪里产的酱油？
095 / 算一算酱油的成本
096 / 酱油为什么含有重金属？
098 / 您知道如何选醋吗？
099 / 两招教您选蚝油
100 / 酵母含有“科技与狠活”吗？
102 / 酵素那些事儿
104 / 泡打粉可以放心吃吗？
105 / 小苏打含有“科技与狠活”吗？
第三章 肉禽蛋奶鱼虾——优质蛋白的来源
111 / 黑猪肉VS白猪肉——价格贵真是“智商税”吗？
113 / 驯养五千年的本土黑猪现在怎么样啦？
115 / 处理生猪肉的两个注意事项
117 /“牛肉味”去哪儿了？
118 / 草饲牛肉和谷饲牛肉哪个好？
119 / 牛肉为什么这么便宜？
120 / 漂洋过海进口的牛肉为何比国产牛肉还便宜？
122 / 算一算牛肉的成本
123 / 鸡的这些部位要慎吃
124 / 六哥为什么坚持用整只鸡炖汤？
124 / 几个月的鸡炖汤最佳？
125 / 59元两只土鸡，您会买吗？
126 / 为何有些鱼吃起来有“煤油味”？
127 / 如何买到安全的鱼？
129 / 如何挑选虾？
131 / 聊聊基围虾
132 / 关于牛蛙，您了解多少？
135 / 五花八门的鸡蛋
138 / 依据蛋黄颜色能判断鸡蛋优劣吗？
139 / 德国鸡蛋分类的启示
141 / 鸡蛋煮熟后蛋壳为何难剥？
142 / 煮熟的鸡蛋为什么有黑点？
143 / 生食蛋是“智商税”吗？
145 / 双黄蛋是“科技与狠活”的产物吗？
146 / 关于牛奶的四个问题
149 / 牛奶也是一种“农药”
150 / 如何选购驼奶粉？
152 / 如何选购羊奶粉？
第四章 瓜果蔬菜——每日的鲜活
157 / 无籽西瓜是怎么来的？
158 / 黄瓜是青色的，为何称为“黄瓜”？
159 / 顶花带刺的黄瓜安全吗？
160 / 八个问题聊透车厘子
163 /“阳光玫瑰”的烦恼
165 / 圣女果不是转基因农产品
166 / 苹果为什么有的脆、有的粉？
167 / 果汁可以替代水果吗？
168 / 应季蔬果？反季蔬果？
173 / 大棚蔬菜有“科技与狠活”吗？
174 / 大棚不能生产有机蔬菜吗？
175 / 有机蔬菜那些事儿
178 / 妈妈种的菜是有机的吗？
180 / 水培蔬菜更加营养和安全吗？
182 / 蔬菜表面的蓝色物质是什么？
183 / 吃蔬菜应该“好色”
185 / 夏天要吃“三高”蔬菜
186 / 十字花科蔬菜又被表扬了
189 / 地下根茎类蔬菜的农药残留是否更少些？
190 / 四类蔬菜需要焯水
191 / 几种常见蔬菜的选购技巧
193 / 关于蒜薹，您应该了解的那些事儿
194 / 韭菜农药残留超标之谜
197 / 番茄为何“没味”了？
200 / 胡萝卜，您应该知道的那些事儿
201 / 西葫芦为什么长“瘤”？
202 / 紫薯是转基因食品吗？
203 / 我国为何大量进口转基因大豆？
204 / 豆腐为何没了“豆腐香”？
206 / 如何挑选豆腐？
207 / 您了解木耳吗？
209 / 如何预防大蒜头发芽？
210 / 生姜那些事儿
第五章 米面糖茶——主食与风雅
215 / 选购大米的那些事儿
216 / 糙米和精制米的区别
218 / 发芽糙米有什么好处？
220 / 如何烹煮和保存糙米饭？
221 / 自热米饭为何能在几分钟内熟制？
222 / 吃米VS吃面，哪个对健康更友好？
224 / 全谷物食物怎样吃更健康？
227 / 麸质食物对健康的影响
229 / 国内还有非转基因玉米吗？
230 / 红薯粉条为何不宜晒制？
231 / 低碳水饮食可能促进癌症转移
234 / 您了解糖吗？
235 / 八个问题聊透食用糖
239 / 如何选购红糖？
240 / 如何选购白砂糖？
241 / 无糖饮料可以放心喝吗？
242 / 葡萄酒中为什么含有二氧化硫？
244 / 您了解喝了这么多年的水吗？
246 / 娃哈哈与农夫山泉：两种水的区别
247 / 茶的分类：六大茶类详解
249 / 为什么越来越多的人爱上了喝茶？
250 / 白化茶那些事儿
252 / 如何泡茶才更好喝？
第六章 舌尖由我——做个安心的消费者
257 / 买菜时务必注意四个“不得”
258 / 最佳搭配家常菜
260 / 保质时间长都是用了防腐剂吗？
261 / 您了解隔夜菜吗？
263 / 夏天，要重视这个“冰箱杀手”！
265 / 这种坚果是一种天然“褪黑素”
267 / 您知道“北参南葛”吗？
268 / 您不知道的枸杞冷知识
269 / 枸杞可以合规使用食品级硫磺
271 / 为何要用硫磺处理食品？
272 / 这两类食物容易铝超标
274 / 若条件允许， 自己养些鸡
275 / 外面用餐为何易口渴？
277 / 早餐太素可能引起胆囊疾病
278 / 肠道里这种菌多，可能比同龄人更长寿
281 / 高端农产品无法规模化生产
后记：愿您的餐桌，灯火可亲
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| 精彩片段： |
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| 书 评： |
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| 其 它： |
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