烘焙工艺理论与实训教程（第4版） - 中国高校教材图书网
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书名： |
烘焙工艺理论与实训教程（第4版）
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| ISBN： | 978-7-5121-2426-4 |
责任编辑： | |
| 作者： |
赵强，于海洋，何忠宝
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装订： | 0 |
| 印次： | 1-1 |
开本： | 16开 |
| 定价： |
￥49.00
折扣价：￥46.55
折扣：0.95
节省了2.45元
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千字数： |
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| 出版社： |
北京交通大学出版社 |
装订： | 0 |
| 出版日期： |
2026-07-01 |
页数： |
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| 每包册数： |
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立体化教材： | |
| 专业分类： | |
中图法分类： | |
| 用途分类： | |
读者分类： | |
| 国家规划教材： |
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省部级规划教材： |
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| 入选重点出版项目： |
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获奖信息： |
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| 印刷日期： | |
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| 内容简介： |
本书从烘焙师角度，对烘焙产品的原辅料、烘焙生产基本原理、典型烘焙食品的生产技术、烘焙岗位从业人员基本常识等做了较为详细的阐述。本书的编写力求理论联系实际，侧重于实用性和实践性；按照职业教育的要求，突出烘焙岗位技能型人才的教学和培养，深入浅出，通俗易懂。
全书共分三篇，即理论篇、实战篇和烘焙师常识篇。内容覆盖面广，通用性强。本书可以作为食品相关专业烘焙方向的理论和实训教材，也可作为烘焙师的培训教材。
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| 作者简介： |
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| 章节目录： |
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| 精彩片段： |
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| 书 评： |
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| 其 它： |
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