生物化学 - 中国高校教材图书网
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书名： |
生物化学
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| ISBN： | 7-312-01796-7/O.307 |
条码： | |
| 作者： |
吴赛玉编著
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装订： | 平装 |
| 印次： | 1-1 |
开本： | 16开 |
| 定价： |
￥34.00
折扣价：￥30.60
折扣：0.90
节省了3.4元
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字数： |
655千字
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| 出版社： |
中国科学技术大学出版社 |
页数： |
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| 发行编号： | |
每包册数： |
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| 出版日期： |
2005-07-01 |
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| 内容简介： |
本书主要阐述核酸、蛋白质、酶、维生素与辅酶、激素、生物膜、糖代谢、氧化磷酸化、脂类代谢、蛋白质分解及氨基酸代谢、核酸的降解及核苷酸代谢、核酸的生物合成、蛋白质生物合成及各物质代谢的相互关系及调节控制。
全书系统阐述生物化学基本概念、原理和基本研究技术，并反映近代生物化学的概貌和最新进展。
本书可作为高等院校生命科学专业学生的学习材料，也可供化学、医学专业的学生及科技工作者使用、参考。
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| 作者简介： |
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| 章节目录： |
前 言……………………Ⅰ
绪 论……………………1
第一章 核酸……………………3
第一节 核酸的组成……………………3
一、碱基、核苷和核苷酸的组成……………………3
二、碱基、核苷和核苷酸的性质……………………7
第二节 核酸的一级结构……………………8
一、核苷酸的连接方式……………………8
二、核酸一级结构的表示方法……………………8
三、DNA的一级结构……………………9
四、RNA的一级结构……………………9
第三节 核酸分子的高级结构……………………12
一、DNA的二级结构……………………12
二、DNA的三级结构……………………19
三、真核生物DNA在细胞核内的组装……………………22
四、RNA的高级结构……………………26
五、DNA一级结构的测定……………………27
六、核酸限制性内切酶……………………29
第四节 核酸的理化性质……………………29
一、一般性质……………………29
二、核酸的紫外吸收性质……………………30
三、核酸变性、复性和杂交……………………31
四、核酸的沉降特性……………………34
五、凝胶电泳……………………36
第二章 蛋白质……………………38
第一节 蛋白质由20种氨基酸组成……………………39
一、蛋白质的元素组成……………………39
二、蛋白质结构的基本单位——氨基酸……………………39
三、蛋白质的旋光性和光吸收……………………45
四、氨基酸的酸碱性质……………………48
五、氨基酸的化学反应……………………51
六、氨基酸的分析分离……………………56
第二节 蛋白质的一级结构……………………58
一、蛋白质的一级结构……………………58
二、蛋白质一级结构顺序的测定……………………59
第三节 蛋白质的高级结构……………………64
一、蛋白质分子中的非共价键……………………64
二、蛋白质的一级结构决定三级结构……………………65
三、决定蛋白质构象的作用力……………………66
四、肽链构象的空间限制……………………68
五、蛋白质的二级结构……………………70
六、蛋白质的超二级结构……………………74
七、结构域……………………75
八、纤维蛋白……………………80
九、伴娘蛋白协助蛋白质折叠……………………82
十、蛋白质的三级结构……………………83
十一、蛋白质的四级结构……………………84
第四节 免疫球蛋白的结构与功能……………………88
一、免疫系统……………………88
二、抗体的特点……………………90
三、抗体的分类……………………90
四、IgG的一级结构……………………91
五、免疫反应与艾滋病……………………92
第五节 蛋白质的性质……………………95
一、蛋白质的胶体性质和溶解度……………………95
二、蛋白质的带电性和电泳……………………95
三、蛋白质的颜色反应……………………99
四、蛋白质沉降作用与分子量测定……………………100
第六节 蛋白质的分离纯化……………………102
一、利用溶解度不同分离蛋白质……………………103
二、离子交换层析……………………104
三、亲和层析……………………105
第三章 酶……………………107
第一节 酶是生物催化剂……………………107
一、酶的催化特点……………………107
二、酶作用专一性……………………107
三、根据酶蛋白的分子特点酶分三类……………………109
四、酶的辅助因子……………………109
五、酶的活性中心……………………110
六、酶和底物的几种结合力……………………110
七、酶转换能量的形式……………………111
第二节 酶的分类命名……………………112
第三节 酶的活力测定……………………114
一、酶活力、活力单位和测定条件……………………114
二、比活力……………………115
三、酶反应的初速度……………………115
四、酶活力的联合测定法……………………116
第四节 酶促反应的动力学……………………117
一、底物浓度对酶促反应速度的影响……………………117
二、米氏公式的导出……………………118
三、米氏常数的意义和求法……………………120
四、Kcat/KM直接测定酶催化效率……………………122
五、多种底物的反应……………………124
六、变构酶不服从米氏公式……………………125
第五节 影响酶作用的因素……………………125
一、温度对酶促反应速度的影响……………………125
二、pH对酶促反应速度的影响……………………126
三、激活剂对酶促反应速度的影响……………………126
四、酶浓度对酶促反应速度的影响……………………127
五、酶活性的抑制……………………127
六、过渡态类似物是酶很强的抑制剂……………………134
第六节 酶催化作用机理……………………134
一、酶的催化作用与活化能……………………134
二、使酶高效催化的因素……………………135
三、酶催化机理的实例……………………137
第七节 抗体酶……………………141
第八节 核酸酶……………………142
第九节 酶活性的调节……………………145
一、别构酶……………………145
二、共价修饰……………………151
第四章 维生素与辅酶……………………152
第一节 维生素与辅酶的概念……………………152
一、维生素的概念……………………152
二、辅酶的概念……………………152
三、维生素的分类……………………153
四、维生素缺乏症和过多症……………………153
第二节 脂溶性维生素……………………154
一、维生素A……………………154
二、维生素D……………………155
三、维生素E……………………156
四、维生素K……………………156
第三节 水溶性维生素……………………157
一、维生素B1……………………157
二、维生素B2……………………158
三、维生素PP……………………158
四、维生素B6……………………159
五、泛酸和辅酶A……………………159
六、生物素……………………160
七、叶酸和辅酶F……………………160
八、维生素C……………………162
九、维生素B12和辅酶B12……………………162
第四节 维生素与辅酶……………………163
第五章 激素……………………165
第一节 概述……………………165
一、激素的概念……………………165
二、激素的特性……………………165
三、激素的分泌……………………166
四、激素的分类……………………166
五、受体的特征……………………166
六、激素控制的等级性质……………………167
七、激素的生物合成……………………169
第二节 激素的作用原理……………………170
一、类固醇激素作用原理……………………171
二、细胞质膜受体的作用机制……………………171
第三节 含氮激素(一)——主要的氨基酸衍生物类激素……………………180
一、肾上腺髓质激素……………………180
二、甲状腺分泌的激素……………………182
第四节 含氮激素(二)——多肽蛋白质激素……………………183
一、下丘脑激素……………………183
二、垂体前叶激素……………………184
三、垂体中叶激素……………………186
四、垂体后叶激素……………………187
五、胰岛激素……………………187
六、生长因子(多肽)……………………188
七、甲状腺和甲状旁腺激素……………………191
八、胎盘激素……………………191
九、胸腺分泌的激素……………………191
十、肠胃道激素……………………191
第五节 甾醇类激素……………………191
一、肾上腺皮质激素……………………191
二、性激素……………………192
第六节 脂肪族激素……………………194
第七节 植物激素……………………196
一、植物生长素……………………196
二、赤霉素……………………196
三、细胞分裂素……………………197
四、脱落酸……………………197
五、乙烯……………………197
第六章 生物膜……………………198
第一节 生物膜组成和结构……………………198
一、生物膜的组成……………………198
二、生物膜结构……………………201
第二节 生物膜与物质运输……………………201
一、离子的运输……………………202
二、糖和氨基酸的运输……………………204
三、生物大分子运输……………………205
第七章 代谢导论……………………207
一、有机体有共同的特征……………………207
二、代谢途径是反应的顺序……………………207
三、合成代谢和分解代谢总称代谢……………………208
四、代谢的特征……………………208
五、辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的递能作用……………………209
六、代谢的调节……………………209
七、同位素和代谢探针……………………210
八、代谢的实验分析……………………210
第八章 糖代谢……………………213
第一节 糖酵解……………………213
一、糖酵解与发酵……………………213
二、糖酵解、淀粉发酵的化学过程……………………214
三、其他六碳糖进入糖酵解途径……………………224
第二节 三羧酸循环……………………229
一、糖的有氧分解……………………230
二、三羧酸循环途径……………………230
三、三羧酸循环的生理意义……………………237
四、TCA循环的调控……………………237
第三节 磷酸戊糖途径……………………240
一、HMP的反应过程……………………240
二、HMP途径的调节……………………243
三、HMP途径的生理意义……………………243
第四节 糖元的合成与分解……………………243
一、糖元的合成……………………244
二、糖元的分解……………………245
三、糖元代谢的调控……………………245
第五节 糖的异生作用……………………248
一、糖异生作用的途径……………………248
二、糖异生作用是耗能的……………………250
三、糖异生作用的意义……………………250
四、糖异生作用和糖酵解途径相互调节……………………250
第六节 光合作用……………………251
一、光合作用的概念……………………252
二、光合作用的地点……………………253
三、光合色素——叶绿素……………………253
四、绿色植物的光反应……………………254
五、绿色植物的暗反应……………………260
六、光合细菌的光合作用……………………261
第七节 糖代谢的调节……………………263
一、糖的吸收……………………263
二、糖的转运……………………263
三、神经系统是血糖调节的敏感器官……………………263
四、激素对血糖的调节……………………264
五、糖代谢的紊乱……………………264
第九章 氧化磷酸化……………………267
第一节 氧化磷酸化特征和呼吸链……………………267
一、氧化磷酸化过程的主要特征……………………267
二、呼吸链……………………267
三、蛋白复合物的电子传递……………………269
四、质子运动力……………………272
第二节 氧化磷酸化……………………273
一、氧化还原电位和自由能变化……………………273
二、氧化磷酸化效率……………………274
三、F０,F1-ATPase……………………274
四、氧化磷酸化的能量产生……………………277
五、ATP-ADP移位酶使ADP进入线粒体与ATP退出线粒体相偶联…………………277
六、代谢物的线粒体运输蛋白有普通的一式三份的单位……………………277
七、氧气的毒衍生物（活性氧），如超氧化物基团被保护性酶消除……………………279
八、质子梯度转运能量……………………279
九、氧化磷酸化的调节和抑制……………………280
十、细胞色素P-450……………………282
十一、电子传递的能量可变成热……………………283
第三节 氧化磷酸化机制……………………284
一、化学偶联假说……………………284
二、构象变化偶联假说……………………284
三、化学渗透偶联假说……………………284
第十章 脂类代谢……………………286
第一节 脂类物质……………………286
一、脂肪和必需脂肪酸……………………286
二、磷脂类……………………287
三、糖脂类……………………288
四、胆固醇和胆汁酸……………………289
第二节 脂肪和脂肪酸的分解代谢……………………290
一、脂肪的分解……………………290
二、甘油的代谢……………………290
三、脂肪酸的β氧化……………………290
四、脂肪酸的其他氧化途径……………………292
五、不饱和脂肪酸的氧化……………………293
六、奇数碳原子脂肪酸的氧化……………………293
七、酮体的生成与分解……………………294
第三节 脂肪酸的生物合成……………………295
一、脂肪酸生物合成的原料……………………295
二、丙二酰CoA的形成……………………295
三、脂肪酸合成酶体系……………………296
四、脂肪酸生物合成过程……………………296
五、奇数脂肪酸的生物合成……………………298
六、在线粒体和内质网中脂肪酸链的延长……………………298
七、不饱和脂肪酸的合成……………………298
八、脂肪的生物合成……………………299
第四节 磷脂代谢……………………300
一、甘油磷脂的分解……………………300
二、甘油磷脂的合成……………………300
三、鞘磷酯的合成……………………303
第五节 甾醇类代谢……………………305
一、胆固醇的分解……………………305
二、胆固醇的生物合成……………………305
第六节 脂类代谢的调节……………………307
一、脂肪酸代谢的调节……………………307
二、胆固醇合成的调控……………………307
三、脂类代谢的紊乱……………………308
第十一章 氨基酸降解和尿素循环……………………309
第一节 氨基酸的脱氨基作用……………………309
一、氧化脱氨基作用……………………310
二、转氨作用……………………310
二、联合脱氨作用……………………313
三、非氧化脱氨作用……………………314
第二节 氨基酸的脱羧作用……………………315
第三节 氨的代谢……………………315
一、尿素循环……………………315
二、尿酸的形成……………………318
三、氨的排泄……………………318
四、丙氨酸-葡萄糖循环……………………318
五、谷氨酰胺的生成……………………318
第四节 氨基酸碳骨架的氧化途径……………………320
第十二章 核酸的降解和核苷酸代谢……………………321
第一节 核酸和核苷酸的降解……………………321
一、核酸的分解……………………321
二、核苷酸的降解……………………322
三、嘌呤的分解……………………322
四、嘧啶的分解……………………324
第二节 核苷酸的生物合成……………………325
一、嘌呤核苷酸的合成……………………325
二、嘧啶核苷酸的合成……………………327
三、脱氧核苷酸的合成……………………328
四、核糖核苷二磷酸和核糖核苷三磷酸的形成……………………329
第十三章 DNA的复制……………………330
第一节 DNA的复制……………………330
一、DNA的半保留复制……………………330
二、DNA复制是半不连续的……………………331
三、DNA复制的起点和方向……………………331
四、DNA复制需要的酶和蛋白……………………333
五、DNA聚合酶Ⅲ同时合成先导链和后随链……………………338
六、DNA复制的终止……………………338
七、DNA复制过程……………………339
八、真核生物DNA复制……………………339
第二节 在RNA指导下的DNA合成……………………341
一、逆转录作用及逆转录酶……………………341
二、逆转录酶性质……………………341
三、逆转录过程……………………341
四、逆转录酶的生物学意义……………………343
第三节 DNA的损伤与修复……………………343
一、光复活……………………343
二、切除修复……………………343
三、重组修复……………………344
四、SOS修复……………………344
第四节 基因克隆与扩增……………………345
一、基因克隆……………………345
二、基因扩增——PCR技术……………………346
第十四章 RNA的生物合成……………………348
第一节 DNA指导下的RNA合成……………………348
一、转录的模板……………………348
二、RNA聚合酶……………………349
三、启动子……………………350
四、终止子……………………352
五、转录的机制……………………354
第二节 转录后RNA的加工……………………356
一、rRNA前体的加工……………………356
二、tRNA前体的加工……………………357
三、真核生物的mRNA前体的加工……………………357
第三节 核酸生物合成的抑制剂……………………358
一、碱基或核苷的类似物……………………358
二、与DNA模板结合的抑制剂……………………359
三、RNA聚合酶的抑制剂……………………361
第十五章 蛋白质的生物合成……………………363
第一节 氨基酸的生物合成……………………363
一、还原性氨基化反应……………………363
二、α-酮酸经氨基转移生成氨基酸……………………364
三、氨基酸的互相转化……………………365
四、氨基酸合成的其他途径……………………365
第二节 遗传密码……………………369
一、遗传密码单位……………………369
二、遗传密码的基本特点……………………370
第三节 蛋白质生物合成的机制……………………371
一、氨酰-tRNA的形成……………………372
二、蛋白质合成的起始……………………374
三、肽链的延伸……………………376
四、肽链合成的终止与释放……………………378
五、真核生物蛋白质合成……………………379
第四节 蛋白质的折叠、修饰和运输……………………381
一、链的折叠……………………381
二、高级结构的修饰……………………382
三、一级结构的修饰……………………382
四、蛋白质的输送……………………383
第五节 蛋白质合成的抑制……………………384
一、抑制原核生物蛋白质合成的抗生素……………………384
二、真核生物蛋白质合成的抑制剂……………………387
第六节 基因表达的调控……………………388
一、原核生物基因表达的调控……………………389
二、真核生物基因表达的调控……………………393
第十六章 代谢的调控……………………396
第一节 物质代谢相互联系……………………396
一、糖代谢与脂类代谢的相互关系……………………396
二、糖代谢与蛋白质代谢的相互关系……………………396
三、脂类代谢与蛋白类代谢的相互关系……………………397
四、核酸代谢与其他物质代谢的相互关系……………………397
五、代谢在于形成ATP、还原能力和构造单元用于生物合成……………398
第二节 代谢的调节……………………399
一、细胞内的调节……………………399
二、激素对代谢的调节……………………404
三、神经系统对代谢的调节……………………404
参考文献……………………406
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