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大众餐饮管理规范 - 中国高校教材图书网

	书名：	大众餐饮管理规范
	ISBN：	7-308-05065-3	条码：
	作者：	徐金强相关图书	装订：	平装
	印次：	1-1	开本：	16开
	定价：	￥26.00　折扣价：￥20.80 折扣：0.80 节省了5.2元	字数：	240千字
	出版社：	浙江大学出版社	页数：	213页
	发行编号：		每包册数：
	出版日期：	2007-01-01
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内容简介：
本书对大众餐饮的各项流程——供应商选择、采购、验收、加工、烹饪、服务、卫生、安全、设备维护、培训、文件管理等方面，进行了系统而又深入细致的阐述。对于大众餐饮规范操作，解决运行过程中存在的各种突出问题，尤其是食品安全管理上的隐患，本书有重要的参考和借鉴作用。适用：可作为饭店、酒店、小吃店、学校食堂、快餐店等餐饮企业或配送单位以及其他食品企业、学校餐饮专业进行培训的资料，也可供食品卫生监督机构、管理咨询公司、国家认证监督机构等人员参考。
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