第8章蒸发（457）

8.1概述（457）

8.1.1目的（457）

8.1.2过程因素（457）

8.2蒸发器设备的类型和操作方式（458）

8.2.1蒸发器的一般类型（458）

8.2.2蒸发器的操作方式（460）

8.3蒸发器中的总传热系数（461）

8.4单效蒸发器的计算方法（462）

8.4.1蒸发器的热量和质量衡算（462）

8.4.2过程变量对蒸发器操作的影响（464）

8.4.3溶液的沸点升高（465）

8.4.4溶液的焓浓图（466）

8.5多效蒸发器的计算方法（468）

8.5.1概述（468）

8.5.2多效蒸发器的温度差和处理能力（468）

8.5.3多效蒸发器的计算（469）

8.5.4三效蒸发器的逐步计算方法（470）

8.6蒸发器的冷凝器（476）

8.6.1概述（476）

8.6.2间壁式冷凝器（476）

8.6.3直接接触式冷凝器（476）

8.7生物物料的蒸发（477）

8.7.1概述及生物物料的性质（477）

8.7.2水果汁（477）

8.7.3糖溶液（478）

8.7.4纸浆废水（478）

8.8使用蒸气再压缩的蒸发（478）

8.8.1概述（478）

8.8.2机械式蒸气再压缩蒸发器（478）

8.8.3热动力蒸气再压缩蒸发器（479）

习题（479）

参考文献（481）

第9章过程物料的干燥（483）

9.1干燥简介及干燥方法（483）

9.1.1干燥的目的（483）

9.1.2干燥的一般方法（483）

9.2干燥设备（484）

9.2.1厢式干燥器（484）

9.2.2真空架式间接干燥器（484）

9.2.3连续洞道干燥器（484）

9.2.4转筒干燥器（485）

9.2.5转鼓式干燥器（486）

9.2.6喷雾干燥器（486）

9.2.7农作物与谷物的干燥（486）

9.3水的蒸气压与湿度（487）

9.3.1水的蒸气压（487）

9.3.2湿度及湿度图（487）

9.3.3绝热饱和温度（491）

9.3.4湿球温度（492）

9.4物料的平衡含水量（493）

9.4.1概述（493）

9.4.2无机物及生物物料的平衡含水量的实验数据（494）

9.4.3固体中的结合水与非结合水（495）

9.4.4物料中的自由含水量和平衡含水量（496）

9.5干燥速率曲线（496）

9.5.1概述及实验方法（496）

9.5.2恒定干燥条件下的干燥速率曲线（496）

9.5.3恒速干燥阶段（498）

9.5.4降速干燥阶段（498）

9.5.5在降速干燥阶段固体中水分的移动（499）

9.6恒速干燥阶段的计算方法（500）

9.6.1应用实验干燥曲线的方法（500）

9.6.2利用预测的恒速阶段传递系数的方法（501）

9.6.3过程变量对恒速干燥阶段的影响（504）

9.7降速干燥阶段的计算方法（504）

9.7.1数值积分的方法（504）

9.7.2特殊情况下降速干燥阶段的计算方法（506）

9.8热对流、热辐射、热传导组合的恒速干燥阶段传热（507）

9.8.1概述（507）

9.8.2热对流、热传导、热辐射方程的推导（507）

9.9由扩散及毛细管流引起的降速阶段的干燥（510）

9.9.1概述（510）

9.9.2干燥过程中水分的液相扩散（510）

9.9.3干燥过程中水分的毛细管运动（512）

9.9.4液相扩散与毛细管流的比较（513）

9.10各种类型干燥器的方程（514）

9.10.1填充床中的穿流气流干燥（514）

9.10.2变化的空气条件下的盘式干燥（518）

9.10.3连续干燥器的物料衡算和热量衡算（519）

9.10.4连续逆流干燥（521）

9.11生物物料的冷冻干燥（523）

9.11.1概述（523）

9.11.2冷冻干燥方程的推导（524）

9.12非定态的热处理过程及生物物料的消毒（526）

9.12.1概述（526）

9.12.2微生物热死速率的动力学（527）

9.12.3消毒的热处理时间的确定（528）

9.12.4采用其他设计标准的消毒方法（531）

9.12.5巴氏灭菌法（531）

9.12.6热处理对食品组分的影响（532）

习题（533）

参考文献（537）

第10章级式和连续式气液分离过程（539）

10.1分离过程的类型和方法（539）

10.1.1概述（539）

10.1.2分离过程的类型（539）

10.1.3过程方法（540）

10.2相与相之间的平衡关系（540）

10.2.1相律和平衡（540）

10.2.2气液平衡（541）

10.3单级和多级平衡接触（542）

10.3.1单级平衡接触（542）

10.3.2气液体系的单级平衡接触（542）

10.3.3逆流多级接触（543）

10.3.4逆流多级接触的解析方程（546）

10.4相际质量传递（548）

10.4.1概述及平衡关系（548）

10.4.2相际质量传递的浓度分布（548）

10.4.3用传质系数和界面浓度确定传质速率（549）

10.4.4总传质系数和推动力（552）

10.5连续增湿过程（555）

10.5.1增湿设备概述和类型（555）

10.5.2冷却塔的理论和计算（556）

10.5.3使用膜传质系数设计热水冷却塔（558）

10.5.4使用总传质系数的水冷却塔的设计（559）

10.5.5空气流量的最小值（561）

10.5.6使用传递单元高度设计水冷却塔（561）

10.5.7塔中空气流的温度和湿度（562）

10.5.8减湿塔（562）

10.6在板式塔和填料塔中的吸收（562）

10.6.1吸收的概述（562）

10.6.2吸收和蒸馏的设备（562）

10.6.3填料塔的压降和液泛（565）

10.6.4板式吸收塔的设计（569）

10.6.5填料吸收塔的设计（570）

10.6.6填料塔中低浓度气体混合物的简化设计方法（575）

10.6.7用传递单元法设计填料塔（580）

10.7填料塔中高浓度混合物的吸收（584）

10.8填料塔中传质系数的计算（587）

10.8.1实验确定膜系数（587）

10.8.2膜系数的关联式（587）

10.8.3计算传质膜系数（588）

10.9吸收过程中的热效应和温度变化（590）

10.9.1吸收过程中的热效应（590）

10.9.2简化的设计方法（590）

习题（592）

参考文献（595）

第11章汽液分离过程（597）

11.1汽液平衡（597）

11.1.1相律和拉乌尔定律（597）

11.1.2沸点图和xy图（597）

11.2单级汽液平衡接触（599）

11.3简单蒸馏方法（600）

11.3.1概述（600）

11.3.2汽液系统的相对挥发度（600）

11.3.3平衡蒸馏或闪蒸（601）

11.3.4简单间歇或微分蒸馏（601）

11.3.5简单水蒸气蒸馏（603）

11.4带回流的蒸馏和McCabeThiele方法（604）

11.4.1精馏(带回流的蒸馏)概述（604）

11.4.2计算理论级数的McCabeThiele方法（605）

11.4.3McCabeThiele方法的全回流和最小回流比（611）

11.4.4用McCabeThiele方法计算精馏的特殊情况（613）

11.5板式塔和填料塔的精馏和吸收效率（618）

11.5.1板效率（618）

11.5.2板效率的种类（618）

11.5.3板效率之间的关系（619）

11.5.4乱堆填料和整砌填料塔的效率（620）

11.5.5板式塔和填料塔的效率计算（620）

11.5.6液泛速率和板式塔直径（622）

11.6使用焓浓度的方法计算精馏过程（623）

11.6.1焓浓度数据（623）

11.6.2精馏塔的精馏段（626）

11.6.3精馏塔的提馏段（627）

11.7多组分混合物的精馏（631）

11.7.1多组分精馏概述（631）

11.7.2多组分精馏的平衡数据（632）

11.7.3沸点，露点和闪蒸（632）

11.7.4多组分精馏的关键组分（634）

11.7.5多组分精馏的全回流（635）

11.7.5多组分精馏最小回流比的简捷计算方法（638）

11.7.6在操作回流比下理论级数的简捷计算方法（638）

习题（640）

参考文献（646）

第12章液液和流固分离过程（647）

12.1吸附过程概述（647）

12.1.1概述（647）

12.1.2吸附剂的物理性质（647）

12.1.3吸附剂的平衡关系（648）

12.2间歇吸附（649）

12.3固定床吸附塔的设计（650）

12.3.1概述和浓度波（650）

12.3.2浓度的透过曲线（651）

12.3.3传质区（652）

12.3.4塔的容量和放大设计方法（652）

12.3.5计算吸附的基本方法（655）

12.3.6过程变量与吸附循环（656）

12.4离子交换过程（656）

12.4.1概述和离子交换材料（656）

12.4.2离子交换中的平衡关系（657）

12.4.3平衡关系的使用和相对摩尔选择性系数（657）

12.4.4浓度波和透过曲线（659）

12.4.5床层的容量和放大设计方法（660）

12.5单级液液萃取过程（661）

12.5.1萃取过程概述（661）

12.5.2萃取的平衡关系（662）

12.5.3单级平衡萃取（664）

12.6液液萃取设备的类型和设计（666）

12.6.1概述和设备类型（666）

12.6.2混合澄清萃取器（666）

12.6.3喷洒萃取塔（666）

12.6.4填料萃取塔（667）

12.6.5孔板(筛板)萃取塔（671）

12.6.6脉冲填料和脉冲筛板塔（671）

12.6.7机械搅拌的萃取塔（672）

12.7连续多级逆流萃取（673）

12.7.1概述（673）

12.7.2连续多级逆流萃取（673）

12.7.3不互溶液体的逆流级式萃取（676）

12.7.4萃取塔的设计（678）

12.7.5用传质系数设计计算填料萃取塔（680）

12.8液固浸取介绍和设备（682）

12.8.1浸取过程（682）

12.8.2浸取固体的制备（683）

12.8.3浸取的速率（683）

12.8.4浸取设备的种类（686）

12.9平衡关系和单级浸取（687）

12.9.1浸取的平衡关系（687）

12.9.2单级浸取（689）

12.10逆流多级浸取（690）

12.10.1概述和逆流浸取操作线（690）

12.10.2逆流多级浸取的变底流（691）

12.10.3恒底流的多级逆流浸取（694）

12.11结晶概述和结晶设备（694）

12.11.1结晶和晶体的种类（694）

12.11.2结晶的平衡溶解度（695）

12.11.3结晶的产量和热量衡算、物料衡算（696）

12.11.4结晶设备（698）

12.12结晶理论（699）

12.12.1概述（699）

12.12.2成核理论（700）

12.12.3晶体成长速率和ΔL定律（700）

12.12.4晶体的颗粒尺寸分布（701）

12.12.5混合悬浮混合产品产出结晶器的模型（702）

习题（706）

参考文献（710）

第13章膜分离过程（713）

13.1概述和膜分离过程的类型（713）

13.1.1概述（713）

13.1.2膜过程的分类（713）

13.2液体渗透膜过程或渗析（714）

13.2.1膜过程的串联阻力（714）

13.2.2渗析过程（716）

13.2.3渗析设备的种类（716）

13.2.4人工肾中的血液渗析（716）

13.3渗透膜过程（717）

13.3.1膜过程中的串联阻力（717）

13.3.2分离气体的膜的种类与渗透度（718）

13.3.3气体渗透膜过程设备的种类（719）

13.3.4气体渗透流动类型的概述（720）

13.4气体膜分离的完全混合模型（721）

13.4.1使用的基本方程（721）

13.4.2完全混合情况设计的方程解（723）

13.4.3排出流的最小浓度（725）

13.5多组分混合物的完全混合模型（726）

13.5.1方程的导出（726）

13.5.2多组分混合物的迭代求解过程（727）

13.6气体膜分离器的错流模型（729）

13.6.1基本方程的导出（729）

13.6.2错流膜分离器设计的程序（730）

13.7气体膜分离逆流流动和并流流动模型的方程推导（733）

13.7.1膜中的浓度梯度（733）

13.7.2稠相对称膜逆流流动模型的方程推导（733）

13.7.3稠相对称膜逆流流动模型的解（736）

13.7.4不对称膜逆流流动模型的方程推导（736）

13.7.5不对称膜并流流动模型的方程推导（737）

13.7.6过程变量对气体分离的影响（738）

13.8不对称膜有限差分数值方法的推导（740）

13.8.1逆流流动（740）

13.8.2简捷数值计算（741）

13.8.3有限差分数值计算机程序的使用（746）

13.8.4压力降对渗透的影响的计算（749）

13.9反渗透膜过程（750）

13.9.1概述（750）

13.9.2反渗透的通量方程（751）

13.10反渗透的应用、设备和模型（754）

13.10.1操作变量的影响（754）

13.10.2反渗透扩散模型中的浓差极化（755）

13.10.3反渗透的渗透度常数（756）

13.10.4反渗透设备的类型（756）

13.10.5反渗透的完全混合模型（756）

13.11超滤膜分离过程（757）

13.11.1概述（757）

13.11.2超滤设备的类型（758）

13.11.3超滤的通量方程（758）

13.11.4超滤中过程变量的影响（760）

13.12微滤膜分离过程（760）

13.12.1概述（760）

13.12.2微滤的模型（761）

习题（762）

参考文献（765）

第14章物理力学的分离过程（767）

14.1物理力学分离过程的概述和分类（767）

14.1.1概述（767）

14.1.2物理力学分离过程的分类（767）

14.2液固分离中的过滤（768）

14.2.1概述（768）

14.2.2过滤设备的类型（768）

14.2.3过滤介质和助滤剂（771）

14.2.4过滤的基本理论（771）

14.2.5恒压过滤的过滤方程（774）

14.2.6恒速过滤的过滤方程（778）

14.3流体与固体分离中的沉降与沉积（779）

14.3.1概述（779）

14.3.2颗粒通过流体运动的理论（779）

14.3.3干扰沉降（783）

14.3.4自由沉降的壁效应（784）

14.3.5分级中的微分沉降和固体分离（784）

14.3.6沉积和增稠（787）

14.3.7沉降和沉积的设备（788）

14.4离心分离过程（790）

14.4.1概述（790）

14.4.2离心分离中力的展开（791）

14.4.3离心机中沉降的速率方程（793）

14.4.4沉积的离心设备（797）

14.4.5离心过滤（798）

14.4.6气固旋风分离器（799）

14.5机械粉碎（800）

14.5.1概述（800）

14.5.2颗粒粒度的测量（801）

14.5.3粉碎所需要的能量和功率（801）

14.5.4粉碎设备（803）

习题（805）

参考文献（808）

附录1基本常数和换算因子（810）

附录2水的物理性质（814）

附录3无机的和有机的化合物的物理性质（823）

附录4食品和生物材料的物理性质（842）

附录5管子、管道和筛子的性质（844）

符号说明（847）

索引（854）

作者简介（875）