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第8章蒸发（457）
8.1概述（457）
8.1.1目的（457）
8.1.2过程因素（457）
8.2蒸发器设备的类型和操作方式（458）
8.2.1蒸发器的一般类型（458）
8.2.2蒸发器的操作方式（460）
8.3蒸发器中的总传热系数（461）
8.4单效蒸发器的计算方法（462）
8.4.1蒸发器的热量和质量衡算（462）
8.4.2过程变量对蒸发器操作的影响（464）
8.4.3溶液的沸点升高（465）
8.4.4溶液的焓浓图（466）
8.5多效蒸发器的计算方法（468）
8.5.1概述（468）
8.5.2多效蒸发器的温度差和处理能力（468）
8.5.3多效蒸发器的计算（469）
8.5.4三效蒸发器的逐步计算方法（470）
8.6蒸发器的冷凝器（476）
8.6.1概述（476）
8.6.2间壁式冷凝器（476）
8.6.3直接接触式冷凝器（476）
8.7生物物料的蒸发（477）
8.7.1概述及生物物料的性质（477）
8.7.2水果汁（477）
8.7.3糖溶液（478）
8.7.4纸浆废水（478）
8.8使用蒸气再压缩的蒸发（478）
8.8.1概述（478）
8.8.2机械式蒸气再压缩蒸发器（478）
8.8.3热动力蒸气再压缩蒸发器（479）
习题（479）
参考文献（481） 第9章过程物料的干燥（483）
9.1干燥简介及干燥方法（483）
9.1.1干燥的目的（483）
9.1.2干燥的一般方法（483）
9.2干燥设备（484）
9.2.1厢式干燥器（484）
9.2.2真空架式间接干燥器（484）
9.2.3连续洞道干燥器（484）
9.2.4转筒干燥器（485）
9.2.5转鼓式干燥器（486）
9.2.6喷雾干燥器（486）
9.2.7农作物与谷物的干燥（486）
9.3水的蒸气压与湿度（487）
9.3.1水的蒸气压（487）
9.3.2湿度及湿度图（487）
9.3.3绝热饱和温度（491）
9.3.4湿球温度（492）
9.4物料的平衡含水量（493）
9.4.1概述（493）
9.4.2无机物及生物物料的平衡含水量的实验数据（494）
9.4.3固体中的结合水与非结合水（495）
9.4.4物料中的自由含水量和平衡含水量（496）
9.5干燥速率曲线（496）
9.5.1概述及实验方法（496）
9.5.2恒定干燥条件下的干燥速率曲线（496）
9.5.3恒速干燥阶段（498）
9.5.4降速干燥阶段（498）
9.5.5在降速干燥阶段固体中水分的移动（499）
9.6恒速干燥阶段的计算方法（500）
9.6.1应用实验干燥曲线的方法（500）
9.6.2利用预测的恒速阶段传递系数的方法（501）
9.6.3过程变量对恒速干燥阶段的影响（504）
9.7降速干燥阶段的计算方法（504）
9.7.1数值积分的方法（504）
9.7.2特殊情况下降速干燥阶段的计算方法（506）
9.8热对流、热辐射、热传导组合的恒速干燥阶段传热（507）
9.8.1概述（507）
9.8.2热对流、热传导、热辐射方程的推导（507）
9.9由扩散及毛细管流引起的降速阶段的干燥（510）
9.9.1概述（510）
9.9.2干燥过程中水分的液相扩散（510）
9.9.3干燥过程中水分的毛细管运动（512）
9.9.4液相扩散与毛细管流的比较（513）
9.10各种类型干燥器的方程（514）
9.10.1填充床中的穿流气流干燥（514）
9.10.2变化的空气条件下的盘式干燥（518）
9.10.3连续干燥器的物料衡算和热量衡算（519）
9.10.4连续逆流干燥（521）
9.11生物物料的冷冻干燥（523）
9.11.1概述（523）
9.11.2冷冻干燥方程的推导（524）
9.12非定态的热处理过程及生物物料的消毒（526）
9.12.1概述（526）
9.12.2微生物热死速率的动力学（527）
9.12.3消毒的热处理时间的确定（528）
9.12.4采用其他设计标准的消毒方法（531）
9.12.5巴氏灭菌法（531）
9.12.6热处理对食品组分的影响（532）
习题（533）
参考文献（537） 第10章级式和连续式气液分离过程（539）
10.1分离过程的类型和方法（539）
10.1.1概述（539）
10.1.2分离过程的类型（539）
10.1.3过程方法（540）
10.2相与相之间的平衡关系（540）
10.2.1相律和平衡（540）
10.2.2气液平衡（541）
10.3单级和多级平衡接触（542）
10.3.1单级平衡接触（542）
10.3.2气液体系的单级平衡接触（542）
10.3.3逆流多级接触（543）
10.3.4逆流多级接触的解析方程（546）
10.4相际质量传递（548）
10.4.1概述及平衡关系（548）
10.4.2相际质量传递的浓度分布（548）
10.4.3用传质系数和界面浓度确定传质速率（549）
10.4.4总传质系数和推动力（552）
10.5连续增湿过程（555）
10.5.1增湿设备概述和类型（555）
10.5.2冷却塔的理论和计算（556）
10.5.3使用膜传质系数设计热水冷却塔（558）
10.5.4使用总传质系数的水冷却塔的设计（559）
10.5.5空气流量的最小值（561）
10.5.6使用传递单元高度设计水冷却塔（561）
10.5.7塔中空气流的温度和湿度（562）
10.5.8减湿塔（562）
10.6在板式塔和填料塔中的吸收（562）
10.6.1吸收的概述（562）
10.6.2吸收和蒸馏的设备（562）
10.6.3填料塔的压降和液泛（565）
10.6.4板式吸收塔的设计（569）
10.6.5填料吸收塔的设计（570）
10.6.6填料塔中低浓度气体混合物的简化设计方法（575）
10.6.7用传递单元法设计填料塔（580）
10.7填料塔中高浓度混合物的吸收（584）
10.8填料塔中传质系数的计算（587）
10.8.1实验确定膜系数（587）
10.8.2膜系数的关联式（587）
10.8.3计算传质膜系数（588）
10.9吸收过程中的热效应和温度变化（590）
10.9.1吸收过程中的热效应（590）
10.9.2简化的设计方法（590）
习题（592）
参考文献（595） 第11章汽液分离过程（597）
11.1汽液平衡（597）
11.1.1相律和拉乌尔定律（597）
11.1.2沸点图和xy图（597）
11.2单级汽液平衡接触（599）
11.3简单蒸馏方法（600）
11.3.1概述（600）
11.3.2汽液系统的相对挥发度（600）
11.3.3平衡蒸馏或闪蒸（601）
11.3.4简单间歇或微分蒸馏（601）
11.3.5简单水蒸气蒸馏（603）
11.4带回流的蒸馏和McCabeThiele方法（604）
11.4.1精馏(带回流的蒸馏)概述（604）
11.4.2计算理论级数的McCabeThiele方法（605）
11.4.3McCabeThiele方法的全回流和最小回流比（611）
11.4.4用McCabeThiele方法计算精馏的特殊情况（613）
11.5板式塔和填料塔的精馏和吸收效率（618）
11.5.1板效率（618）
11.5.2板效率的种类（618）
11.5.3板效率之间的关系（619）
11.5.4乱堆填料和整砌填料塔的效率（620）
11.5.5板式塔和填料塔的效率计算（620）
11.5.6液泛速率和板式塔直径（622）
11.6使用焓浓度的方法计算精馏过程（623）
11.6.1焓浓度数据（623）
11.6.2精馏塔的精馏段（626）
11.6.3精馏塔的提馏段（627）
11.7多组分混合物的精馏（631）
11.7.1多组分精馏概述（631）
11.7.2多组分精馏的平衡数据（632）
11.7.3沸点，露点和闪蒸（632）
11.7.4多组分精馏的关键组分（634）
11.7.5多组分精馏的全回流（635）
11.7.5多组分精馏最小回流比的简捷计算方法（638）
11.7.6在操作回流比下理论级数的简捷计算方法（638）
习题（640）
参考文献（646） 第12章液液和流固分离过程（647）
12.1吸附过程概述（647）
12.1.1概述（647）
12.1.2吸附剂的物理性质（647）
12.1.3吸附剂的平衡关系（648）
12.2间歇吸附（649）
12.3固定床吸附塔的设计（650）
12.3.1概述和浓度波（650）
12.3.2浓度的透过曲线（651）
12.3.3传质区（652）
12.3.4塔的容量和放大设计方法（652）
12.3.5计算吸附的基本方法（655）
12.3.6过程变量与吸附循环（656）
12.4离子交换过程（656）
12.4.1概述和离子交换材料（656）
12.4.2离子交换中的平衡关系（657）
12.4.3平衡关系的使用和相对摩尔选择性系数（657）
12.4.4浓度波和透过曲线（659）
12.4.5床层的容量和放大设计方法（660）
12.5单级液液萃取过程（661）
12.5.1萃取过程概述（661）
12.5.2萃取的平衡关系（662）
12.5.3单级平衡萃取（664）
12.6液液萃取设备的类型和设计（666）
12.6.1概述和设备类型（666）
12.6.2混合澄清萃取器（666）
12.6.3喷洒萃取塔（666）
12.6.4填料萃取塔（667）
12.6.5孔板(筛板)萃取塔（671）
12.6.6脉冲填料和脉冲筛板塔（671）
12.6.7机械搅拌的萃取塔（672）
12.7连续多级逆流萃取（673）
12.7.1概述（673）
12.7.2连续多级逆流萃取（673）
12.7.3不互溶液体的逆流级式萃取（676）
12.7.4萃取塔的设计（678）
12.7.5用传质系数设计计算填料萃取塔（680）
12.8液固浸取介绍和设备（682）
12.8.1浸取过程（682）
12.8.2浸取固体的制备（683）
12.8.3浸取的速率（683）
12.8.4浸取设备的种类（686）
12.9平衡关系和单级浸取（687）
12.9.1浸取的平衡关系（687）
12.9.2单级浸取（689）
12.10逆流多级浸取（690）
12.10.1概述和逆流浸取操作线（690）
12.10.2逆流多级浸取的变底流（691）
12.10.3恒底流的多级逆流浸取（694）
12.11结晶概述和结晶设备（694）
12.11.1结晶和晶体的种类（694）
12.11.2结晶的平衡溶解度（695）
12.11.3结晶的产量和热量衡算、物料衡算（696）
12.11.4结晶设备（698）
12.12结晶理论（699）
12.12.1概述（699）
12.12.2成核理论（700）
12.12.3晶体成长速率和ΔL定律（700）
12.12.4晶体的颗粒尺寸分布（701）
12.12.5混合悬浮混合产品产出结晶器的模型（702）
习题（706）
参考文献（710） 第13章膜分离过程（713）
13.1概述和膜分离过程的类型（713）
13.1.1概述（713）
13.1.2膜过程的分类（713）
13.2液体渗透膜过程或渗析（714）
13.2.1膜过程的串联阻力（714）
13.2.2渗析过程（716）
13.2.3渗析设备的种类（716）
13.2.4人工肾中的血液渗析（716）
13.3渗透膜过程（717）
13.3.1膜过程中的串联阻力（717）
13.3.2分离气体的膜的种类与渗透度（718）
13.3.3气体渗透膜过程设备的种类（719）
13.3.4气体渗透流动类型的概述（720）
13.4气体膜分离的完全混合模型（721）
13.4.1使用的基本方程（721）
13.4.2完全混合情况设计的方程解（723）
13.4.3排出流的最小浓度（725）
13.5多组分混合物的完全混合模型（726）
13.5.1方程的导出（726）
13.5.2多组分混合物的迭代求解过程（727）
13.6气体膜分离器的错流模型（729）
13.6.1基本方程的导出（729）
13.6.2错流膜分离器设计的程序（730）
13.7气体膜分离逆流流动和并流流动模型的方程推导（733）
13.7.1膜中的浓度梯度（733）
13.7.2稠相对称膜逆流流动模型的方程推导（733）
13.7.3稠相对称膜逆流流动模型的解（736）
13.7.4不对称膜逆流流动模型的方程推导（736）
13.7.5不对称膜并流流动模型的方程推导（737）
13.7.6过程变量对气体分离的影响（738）
13.8不对称膜有限差分数值方法的推导（740）
13.8.1逆流流动（740）
13.8.2简捷数值计算（741）
13.8.3有限差分数值计算机程序的使用（746）
13.8.4压力降对渗透的影响的计算（749）
13.9反渗透膜过程（750）
13.9.1概述（750）
13.9.2反渗透的通量方程（751）
13.10反渗透的应用、设备和模型（754）
13.10.1操作变量的影响（754）
13.10.2反渗透扩散模型中的浓差极化（755）
13.10.3反渗透的渗透度常数（756）
13.10.4反渗透设备的类型（756）
13.10.5反渗透的完全混合模型（756）
13.11超滤膜分离过程（757）
13.11.1概述（757）
13.11.2超滤设备的类型（758）
13.11.3超滤的通量方程（758）
13.11.4超滤中过程变量的影响（760）
13.12微滤膜分离过程（760）
13.12.1概述（760）
13.12.2微滤的模型（761）
习题（762）
参考文献（765） 第14章物理力学的分离过程（767）
14.1物理力学分离过程的概述和分类（767） 14.1.1概述（767）
14.1.2物理力学分离过程的分类（767）
14.2液固分离中的过滤（768）
14.2.1概述（768）
14.2.2过滤设备的类型（768）
14.2.3过滤介质和助滤剂（771）
14.2.4过滤的基本理论（771）
14.2.5恒压过滤的过滤方程（774）
14.2.6恒速过滤的过滤方程（778）
14.3流体与固体分离中的沉降与沉积（779）
14.3.1概述（779）
14.3.2颗粒通过流体运动的理论（779）
14.3.3干扰沉降（783）
14.3.4自由沉降的壁效应（784）
14.3.5分级中的微分沉降和固体分离（784）
14.3.6沉积和增稠（787）
14.3.7沉降和沉积的设备（788）
14.4离心分离过程（790）
14.4.1概述（790）
14.4.2离心分离中力的展开（791）
14.4.3离心机中沉降的速率方程（793）
14.4.4沉积的离心设备（797）
14.4.5离心过滤（798）
14.4.6气固旋风分离器（799）
14.5机械粉碎（800）
14.5.1概述（800）
14.5.2颗粒粒度的测量（801） 14.5.3粉碎所需要的能量和功率（801）
14.5.4粉碎设备（803）
习题（805）
参考文献（808）
附录1基本常数和换算因子（810）
附录2水的物理性质（814）
附录3无机的和有机的化合物的物理性质（823）
附录4食品和生物材料的物理性质（842）
附录5管子、管道和筛子的性质（844）
符号说明（847）
索引（854）
作者简介（875）
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