有机化学实验 - 化学与应用化学丛书 - 中国高校教材图书网
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| 内容简介： |
有机化学是一门基础性学科，随着有机化学与其他学科的相互交叉渗透，我们认为很多新型专业人才需要具有很扎实的有机化学实验基础知识和技能。基于此，在编写本书时我们力图多收录一些有机化学实验中常用的仪器、装备和反应装置。在实验内容的选择编排上，希望结合有机化学理论学习的内容，按有机化学理论学习中官能团的学习顺序，循序渐进、由简到繁，达到与理论学习融合的效果。本书是在我们使用多年的有机化学实验教材基础上增补修订而成的。
本书分为四个部分。
第一部分主要针对初学者，介绍了进入有机实验室时必须具备的一些基本知识和有机实验室的基本设备。这部分由华中科技大学长期从事实验室工作的人员编写，他们具有丰富的实际工作经验，除介绍一些常用的仪器设备外，也反映了近年来有机化学实验室的一些设备变化。
第二部分介绍有机实验的基本技能，是学生需要掌握的有机实验中的基本手段。
第三部分按照有机官能团结构的分类，分别介绍不同官能团的化学性质实验和一些化合物的合成方法。由于波谱技术的发展和日益广泛的使用，化学性质实验主要用于学生学习有机化学理论知识的验证，增加其感性认识，可以根据需要适当选用。有机合成主要按照典型化合物的结构差异和合成方法，以及基本反应装置的不同进行收录。这部分编写内容较广，涉及一些基本有机化合物和有机药物分子的合成。为兼顾环保和学生学习的要求，在药品用量方面，常量、小量和微量都有所选择，希望学生有较广泛的训练，可根据学生的培养目标和教学时数的不同来选用。
第四部分综合性实验是拓展性内容，增加了趣味性，目的是让学生在有了较扎实的基本功后，为进一步提高有机实验的综合素质而设，所选择的内容也力图反映出有机化学实验的综合性。
本书还收录了几篇趣味性较强的实验“小品文”，希望学生了解一些曲折的科技发展过程，以提高其学习兴趣和激发主观探索精神。第四部分中“Isolation of Caffeine from Tea”的内容，意在为学生提供一个课外读物，让学生熟悉一下有机化学实验文献中的英文体例，掌握一些有关词语。
鉴于目前很多学校将有机分子结构的波谱鉴定部分单另教学，限于篇幅，我们未将有机波谱部分编入此书中，是否妥当，有待实践检验。
本书可作为普通高等院校化学、化工专业，以及药学、医学、生物学等生命科学和其他一些相关专业的基础有机化学实验教材及参考书。
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| 作者简介： |
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| 章节目录： |
第一部分有机化学实验基本知识
一、 有机化学实验室规则3
（一） 有机化学实验目的3
（二） 有机化学实验的基本要求3
二、 有机化学实验室的安全5
（一） 实验时的一般注意事项5
（二） 实验事故的预防、处理和急救6
三、 有机化学实验常用仪器、用具16
（一） 玻璃仪器16
（二） 金属用具20
（三） 备用仪器设备21
四、 玻璃仪器的清洗、干燥和存放40
（一） 玻璃仪器的清洗40
（二） 玻璃仪器的干燥41
（三） 常用玻璃仪器及装置的存放和保养43
五、 常用仪器装置及装配45
（一） 仪器的选择45
（二） 仪器的装配步骤及注意事项46
（三） 常用实验装置简介46
六、 化学试剂的准备56
（一） 化学试剂规格的选定56
（二） 常用有机试剂和溶剂的纯化56
七、 实验预习、记录和实验报告61
（一） 实验预习61
（二） 实验记录61
（三） 实验报告62
八、 有机化学实验的常用文献65
（一） 工具书65
（二） 专业参考书69
（三） 化学期刊72
（四） 化学文摘75
第二部分有机化学实验的基本技能
一、 简单玻璃工技术和塞子的打孔81
（一） 洗净81
（二） 截断81
（三） 弯玻璃管82
（四） 塞子的配置和打孔83
二、 加热和冷却85
（一） 加热85
（二） 冷却89
三、 有机化合物的干燥和干燥剂90
（一） 样品的干燥方法90
（二） 液体有机化合物的干燥90
（三） 固体有机化合物的干燥93
四、 熔点的测定及温度计校正96
（一） 毛细管法96
（二） 显微熔点仪测定熔点（微量熔点测定法）98
（三） 温度计校正98
五、 沸点的测定100
实验： 苯甲酸熔点的测定101
实验： 乙醇沸点的测定103
六、 重结晶及过滤105
（一） 溶剂的选择与热溶液的制备105
（二） 混合溶剂的选择106
（三） 重结晶的操作方法106
（四） 结晶体的析出和滤集108
（五） 结晶体的干燥109
实验： 苯甲酸的重结晶109
七、 蒸馏111
（一） 常压蒸馏111
（二） 减压蒸馏115
（三） 水蒸气蒸馏118
八、 升华121
九、 萃取124
（一） 液液萃取124
（二） 液固萃取126
十、 色谱法127
（一） 薄层色谱127
实验： 薄层色谱130
实验： 甲基橙和荧光黄的分离鉴定132
（二） 柱色谱134
实验： 色素的分离137
（三） 纸色谱138
十一、 有机分子结构模型142
实验： 有机分子结构模型作业145
小品文范霍夫与分子的空间立体结构假说148
第三部分有机化合物的合成和化学性质实验
一、 有机合成实验的一般方法和步骤153
二、 化学性质实验的注意事项155
三、 实验内容157
（一） 烃类的性质与制备157
实验： 甲烷的制备和性质157
实验： 乙烯的制备和性质159
实验： 芳香烃的性质161
实验： 环己烯的制备163
实验： 乙苯的制备165
实验： 反1, 2二苯乙烯的制备168
（二） 碳卤键的性质与制备171
实验： 卤代烃的性质172
实验： 溴乙烷的制备174
实验： 1, 2二溴乙烷的制备176
实验： 正溴丁烷的制备179
（三） 羟基化合物的性质与制备182
实验： 醇、酚、醚、羧酸和取代羧酸的性质182
实验： 2甲基2己醇的制备187
实验： 三苯甲醇的制备190
实验： 乙醚的制备193
实验： 正丁醚的制备196
实验： 己二酸的制备198
实验： 肉桂酸的制备200
小品文用途广泛的肉桂酸202
（四） 氨基化合物的性质和制备204
实验： 胺和酰胺的化学性质204
实验： 苯胺的制备208
实验： 乙酰苯胺的制备210
实验： 对氨基苯磺酰胺的制备212
实验： 甲基橙的制备215
（五） 羰基化合物的性质和制备218
实验： 醛、酮和羧酸衍生物的性质219
实验： 环己酮的制备222
实验： 苯乙酮的制备224
实验： 乙酰水杨酸（阿司匹林）的制备226
小品文阿司匹林的历史229
实验： 邻苯二甲酸二丁酯的制备231
实验： 乙酸正丁酯的制备232
小品文酯与香精和香料234
实验： 乙酰乙酸乙酯的制备236
实验： 苯甲醇和苯甲酸的制备（康尼查罗
反应）237
（六） 杂环化合物的性质和制备239
实验： 杂环化合物和生物碱的性质240
实验： 8羟基喹啉的制备243
（七） 糖类与脂类化合物的性质和制备245
实验： 糖类与脂类物质的性质246
实验： 五乙酸葡萄糖酯的制备248
（八） 氨基酸和蛋白质的性质250
实验： 氨基酸和蛋白质的性质251
实验： 氨基酸的纸色谱253
实验： 氨基酸的纸上电泳256
小品文日本合成能将人造氨基酸折叠成
蛋白质的酶259
第四部分综合性实验
实验： 黄连中黄连素的提取263
小品文黄连素治疗糖尿病265
实验： 茶叶中咖啡因的提取265
Isolation of Caffeine from Tea268
小品文咖啡因的历史传说273
实验： 烟叶中烟碱的提取和性质274
实验： 维生素K3的制备277
实验： 洗涤剂硫酸月桂酯钠的制备279
实验： 贝克曼（Beckmann）重排反应281
实验： 外消旋1苯基乙胺的拆分283
附录
附录一部分元素的相对原子质量289
附录二常用有机溶剂沸点、相对密度290
附录三常用酸、碱的相对密度和浓度291
附录四常见共沸混合物292
（一） 常见有机物与水的二元共沸混合物292
（二） 常见有机溶剂的共沸混合物292
附录五不同温度时水的饱和蒸气压294
附录六有机化学实验文献中常见的英文术语296
参考文献299
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| 精彩片段： |
（一） 有机化学实验目的
有机化学是一门以实验为基础的学科，学习有机化学必须认真做好有机化学实验。有机化学实验是有机化学教学的重要组成部分，其主要目的是： 通过实验可使学生得到基本操作和基本技能的全面训练。配合课堂教学，验证、巩固和加深课堂讲授的基本理论和基本知识。培养学生观察、分析问题和解决问题的能力，以形成实事求是的科学态度、严谨细致的科学作风和良好的实验工作习惯，为以后进一步的学习、工作和科研打下扎实的基础。
（二） 有机化学实验的基本要求
1. 预习
预习是做好实验的前提和保证，为了避免盲目性，获得良好的实验效果，在进行实验前必须认真阅读实验教材，明确实验的目的要求，掌握实验原理、方法、步骤。
2. 清点仪器
在实验前清点仪器，如发现有破损或缺少应立即报告，按规定手续向实验室预备室补领。实验时要爱护仪器设备，使用精密仪器时必须严格按照操作规定进行，要严谨细致。实验时各类仪器如有损坏或故障，必须立即停止使用并办理登记手续，以及时得到补充和修理，同时保证实验的顺利进行。
3. 实验
在实验中应保持安静，遵守纪律，认真操作，严格按照操作规则和实验步骤进行实验，仔细观察实验现象，凡是观察到的现象和结果以及有关的质量、体积、温度或其他数据都应及时记录下来，积极思考疑难问题和异常现象，相互探讨或询问老师，鼓励学生提出新的见解和建议，但要改变实验步骤或试剂规格及用量时，应先请示老师，获准后方可进行。
4. 整洁
应保持实验室整洁，爱护公物。药物和器材应在指定的地点使用，使用完毕后应及时放回原处，并保持其整齐有序。严格防止药品的浪费及相互污染，药品及试剂应按规定量取用，用完后应立即盖上瓶塞和瓶盖。实验过程中的废弃物和废液应妥善处理，要有环境保护意识。做到仪器、桌面、地面和水槽四净，废纸和火柴梗等固体废物应丢入指定的地方，不得扔入水槽或地面。
5. 总结
实验结束后根据原始记录分析总结，按照要求及时完成实验报告，并及时做好善后处理工作（包括桌面、仪器和药品架要整理干净、摆放整齐，处理废弃物、检查安全等），将记录、实验报告和实验产品交老师审阅，经老师允许后方可离开实验室。
6. 安全
注意安全，遵守老师和实验室工作人员的指导，如有疑难问题或发生意外事故，必须立即报请老师及时解决和处理。
7. 学生值日
学生应轮流值日，值日生应负责整理公用仪器、药品和器材，打扫实验室，清理公共实验桌面、水槽，废物桶、废液缸内废弃物和废液应妥善处理并检查水、电、火源，关好门窗等。
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| 书 评： |
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