饮食陷阱知多少：我们吃进了什么？ - 中国高校教材图书网
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书名： |
饮食陷阱知多少：我们吃进了什么？
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| ISBN： | 978-7-81124-458-8 |
条码： | |
| 作者： |
杨柳
相关图书
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装订： | 平装 |
| 印次： | 1-1 |
开本： | 16开 |
| 定价： |
￥29.00
折扣价：￥27.55
折扣：0.95
节省了1.45元
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字数： |
227千字
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| 出版社： |
北京航空航天大学出版社 |
页数： |
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| 发行编号： | |
每包册数： |
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| 出版日期： |
2008-11-01 |
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| 内容简介： |
自从有了消费能力，我们总是能见到、听到这样那样的食品质量问题：
早上喝碗豆腐脑，惬意！忽闻市面上的豆腐脑、豆腐可能不是卤水点的，而是用病人腿上的废弃石膏点的！
买根油条作早餐，方便！忽传膨膨松松、色泽美艳的油条里可能掺了洗衣粉，而那在油锅里快活翻腾的油可能是地沟油！
……
“农药傍蔬菜，陈米着靓妆，面粉兑尿素，甲醛泡海鲜，硫黄薰银耳，激素喂甲鱼，染料当色素，矿油喷饼干”。不法经营者用惊人的创造力为“病从口入”这句老话作着形式多样的诠释，而且不断创新，挑战着人类的想象力：
刚刚听说“福寿螺事件”，又忽闻“苏丹红鸭蛋、鸡蛋”，议论还未平息，焦点又移至“嗑药的多宝鱼”，刚弄明白是怎么回事，又传出淡水鱼含“孔雀石绿”……更有甚者，近几年来各大媒体先后曝光的一系列问题食品害人事件更是耸人听闻：劣质奶粉催生了大头娃娃、肾结石娃娃，假酒致人中毒死亡，苏丹红致癌，吊白块面粉致癌，锅碗瓢盆致癌……有关食品安全的警钟不断敲响！2008年9月，一场让中国乳业几乎集体沦陷的三聚氰胺奶粉事件更是让食品安全成为所有人的焦点话题。
那么，食品安全问题为什么层出不穷，甚至给人愈演愈烈的感觉呢？
毫无疑问，黑心商贩是罪魁祸首。
在经济利益的驱使下，一些商人不顾良知，不择手段，甚至丧心病狂地想尽办法敛财，做出损害消费者的恶行。当然，他们的结果往往并不会太好，多行不义必自毖，正义终究会站出来说话的。
食品安全监管制度中存在的缺陷，是我国食品安全问题严重的另一个重要原因。
目前我国在食品法规、标准等方面相对滞后，法律监管体系缺乏完整性和系统性，食品安全监管缺乏威慑力，食品安全监管体系混乱，特别是农村市场食品监管薄弱，这些问题致使我国食品安全监管陷入了制度困境。
实际上，在过去几十年中，相关部门与不法商人之间造假与反造假的搏弈从来都没有间断过，但是每一次的制度补救都会被新的造假盖过。这种状况值得深思。
不断出现的食品安全问题显示，被动的堵漏式的监管方式已经不合时宜，应将安全方向转向“过程安全”。这一转变正在实施，2008年10月23日至28日十一届全国人大常委会第五次会议在北京举行。是次会议，《食品安全法（草案）》将进入三审。这是一部关于食品统一标准的法律，一经通过将一改以往制度中监管部门过多且相互脱节、推诿的弊端。这部法律的通过也将标志着中国食品安全的制度通道行将建立。
在谴责黑心商人的同时，作为消费者的我们也需要自省，正是我们对于食品安全问题的无知和宽容助长了黑心商贩的气焰。中国的消费者是非常“善解人意”的，“不干不净吃了没病”是消费中的一个信条，人们习惯于对食品安全问题睁一只眼闭一只眼，认为只要吃不坏人就不算大事。假如有人较起真来，还可能被其他人嗤之为“小心眼”、“小题大作”。这种“宽容”的结果是：人们很可能为了面子牺牲了自己和家人的健康。
另一方面，食品问题之所以花样翻新，与消费者们对食物的过度要求也大有关系。现如今，吃饭问题被人类越弄越复杂。食不厌精，脍不厌哙，其结果是给了不法造假者投机的空子。消费者喜欢馒头“白白胖胖”的，商贩们就往面粉里添加吊白块、滑石粉；消费者认为小米应该是黄澄澄的，不法商贩们就用色素“化妆”，等等。更有甚者，有些人不但食不厌精，而且食不厌奇，问题就更严重了。
彻底解决食品安全问题归根结底还是要落在政府监管机构的身上，政府与造假者之间的搏弈必定会继续下去。当法律还在路上时，作为消费者的我们，应该学会自救，掌握必要的食品安全知识，了解可能遇到的食品安全问题。当越来越多的人开始考虑“明天我们还能吃什么”时，黑心商人的行骗难度无疑会加大，相关管理部门的管理水平无疑也会与时俱进。
本书以大量案例和事实为依托，同时结合国内外相关信息，从最普通的一日三餐说起，揭露了不法商贩对我们的食品所作的不齿勾当。同时，介绍了一些必要的食品安全知识，旨在帮助咱们老百姓练就一双“火眼金睛”，为自己和家人营造一个更加健康、更加安全的饮食环境。
最后，我要感谢以下各位老师和朋友参与协助编写和审校工作：李勇、任颖、杨绍华、张凯敏、武小青、陈志杰、赵新龙、刘国锋、成蕾、徐贵鹏、任仲奇、谢景然、李岩、杨润平。衷心祝福他们幸福、安康。
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| 作者简介： |
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| 章节目录： |
第一章食品打假，从早晨开始
第一节牙膏选用不当也会中毒 / 1
第二节看清你喝的牛奶 / 5
第三节不容忽视的奶粉问题 / 13
第四节提防火腿肠中的“不明物” / 18
第五节吃鸡蛋，提防“第五大发明” / 20
第六节红心鸭蛋，可有苏丹红在发飙？ / 26
第七节油条、油饼，千滚百沸的油怎让人放心 / 28
第八节提防用医用石膏点卤的豆制品 / 31
第九节提防肉包中不明不白的包子馅 / 34
第十节西式快餐，薄纱遮面的“二手油” / 36
第二章休闲小酌，危险不容小觑
第一节喝茶的困惑 / 37
第二节速溶饮品，安全让人心忧 / 44
第三节软饮料，六大危机等着你 / 46
第四节你家的自来水合格吗？ / 53
第五节桶（瓶）装水，鱼目混珠让人忧 / 55
第六节劣质茶具隐藏杀机 / 62
第三章“不简单”的一次性餐具
第一节揭开一次性餐盒的“黑盖子” / 73
第二节可疑的餐巾、餐巾纸 / 77
第三节提防百浴重生的一次性筷子 / 79
第四节劣质的一次性塑料杯，是否医用垃圾造？ / 82
第四章 外出打牙祭，提防店家玩猫腻
第一节提防“地沟油”、“口水油” / 84
第二节“偷梁换柱”的高档食材 / 86
第三节免费饮料有猫腻 / 87
第四节提防问题米饭 / 89
第五节提防黑心火锅底料 / 90
第六节红火的火锅店，可疑的入口菜 / 93
第七节非法麻辣烫、烧烤背后的惊人隐患 / 95
第八节洋快餐=垃圾食品 / 98
第五章 自己动手，丰俭都困惑
第一节转基因食品，一半是天使一半是魔鬼 / 103
第二节化妆的“高档米” / 108
第三节警惕“问题面食” / 114
第四节提防亮晶晶的假油 / 118
第五节蔬菜、水果，怎一个农药说得透 / 122
第六节提防问题肉 / 134
第七节警惕水产品中的斑斑毒迹 / 143
第八节调味品、调味料：小东西里乾坤大 / 151
第九节提防“问题腌、卤制品” / 159
第十节假酒害死人 / 162
第十一节锅碗瓢盆毒害不少——从“特氟隆”说起 / 175
第十二节食品包装暗藏杀机——从有毒保鲜膜说起 / 180
第六章不保健的保健品，不医病的中西药
第一节提防不保健的保健品 / 184
第二节慎用不医病的中西药 / 189
第七章不轻松的休闲食品
第一节零食的原罪 / 202
第二节杀人的包装 / 208
第三节过度的“美容”：从染色瓜子说起 / 210
第四节挂羊头卖狗肉：原料弄虚作假 / 212
第八章明天我们怎么吃？
第一节把住入口关 / 213
第二节伪劣食品不用怕，五招帮你来识别 / 215
第三节家庭用餐三建议 / 217
第四节外出就餐三注意 / 220
第五节聚会用餐要“五防” / 221
附录：与食品问题相关的部门和法律 / 223
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