护理营养学 - 中国高校教材图书网
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书名： |
护理营养学
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| ISBN： | 978-7-5641-4090-8 |
条码： | |
| 作者： |
孙桂菊
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装订： | 平装 |
| 印次： | 1-1 |
开本： | 16开 |
| 定价： |
￥39.00
折扣价：￥37.05
折扣：0.95
节省了1.95元
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字数： |
550千字
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| 出版社： |
东南大学出版社 |
页数： |
344页
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| 发行编号： | |
每包册数： |
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| 出版日期： |
2013-03-01 |
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| 内容简介： |
《护理营养学》分为三部分。第一部分为营养学基础部分，包括能量、蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质和水的相关知识，也包括近些年被广泛关注和研究的植物性非营养生物活性物质以及不同生理阶段的营养问题，考虑到营养教育的重要性。特别加了“营养教育在护理中的应用”这一章节。第二部分为住院病人的营养与膳食，内容包括住院病人的营养调查及营养评价、病人的各种膳食和营养支持（如肠内、肠外营养）以及食物与药物的相互作用。第三部分为营养与疾病，主要介绍膳食、营养与常见临床疾病的发生、发展、预防、治疗和康复的关系，区别于现有《临床营养学》内容的是，我们在介绍每一种疾病的营养治疗的同时，从营养和饮食角度，介绍了每一种疾病的营养护理原则，这是《护理营养学》内容的特色之处。
本书主要针对临床护理专业的教材。分为两部分：基础营养学和临床营养学。
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| 作者简介： |
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| 章节目录： |
绪论1
第一章宏量营养素和能量7
第一节蛋白质7
第二节碳水化合物15
第三节脂类21
第四节能量30
第二章微量营养素和水35
第一节维生素35
第二节矿物质53
第三节水72
第三章植物化学物79
第一节概述79
第二节酚和多酚化合物80
第三节有机硫化物81
第四节萜类化合物83
第五节皂苷类化合物84
第六节植物甾醇85
第七节类胡萝卜素86
第八节植酸88
第四章各类食物的营养价值89
第一节概述89
第二节食物营养价值的评价及意义90
第三节谷类及薯类的营养价值91
第四节豆类及其制品的营养价值93
第五节蔬菜、水果类的营养价值95
第六节畜、禽、水产品的营养价值97
第七节乳及乳制品的营养价值99
第八节蛋类及其制品的营养价值102
第九节坚果类的营养价值104
第十节食物营养价值的影响因素104
第五章不同生理阶段人群的营养107
第一节孕妇和乳母的营养与膳食107
第二节婴幼儿、学龄前、学龄、青少年的营养与膳食115
第三节更年期的营养与膳食120
第四节老年人的营养与膳食122
第六章营养教育125
第一节营养教育的形式与方法125
第二节合理膳食与健康的关系128
第三节膳食结构与中国居民膳食结构现状130
第四节中国居民膳食指南和平衡膳食宝塔132
第七章住院病人的营养调查及营养评价139
第一节概述139
第二节膳食调查142
第三节人体测量143
第四节临床检查148
第五节实验室检查及辅助检查149
第六节病人营养状况的综合评价154
第七节蛋白质能量营养不良的分类及诊断157
第八章医院膳食159
第一节基本膳食159
第二节治疗膳食161
第三节代谢试验膳食168
第九章营养支持173
第一节概述173
第二节肠内营养174
第三节肠外营养181
第十章食物与药物的相互作用187
第一节概述187
第二节饮食对药物作用的影响190
第三节药物对营养作用的影响193
第四节食物与药物不利作用的预防195
第十一章烧伤、创伤和手术患者的营养治疗197
第一节烧伤患者的营养治疗197
第二节严重创伤患者的营养治疗200
第三节围手术期患者的营养治疗202
第十二章营养与呼吸系统疾病205
第一节营养不良对呼吸系统的影响205
第二节营养与慢性阻塞性肺病206
第三节营养与支气管哮喘208
第四节营养与肺结核209
第五节营养与呼吸功能衰竭211
第十三章营养与心血管疾病213
第一节营养与血脂异常213
第二节营养与冠心病216
第三节营养与高血压221
第四节营养与脑卒中224
第十四章营养与消化道疾病227
第一节营养与胃食管反流227
第二节营养与胃炎228
第三节营养与消化性溃疡231
第四节营养与腹泻、便秘234
第十五章营养与肝胆胰疾病237
第一节营养与肝炎237
第二节营养与脂肪肝239
第三节营养与肝硬化、肝功能衰竭241
第四节营养与胆石症、胆囊炎245
第五节营养与胰腺疾病247
第十六章营养与肾脏疾病251
第一节概论251
第二节营养与肾小球肾炎253
第三节营养与肾病综合征256
第四节营养与肾衰竭258
第五节营养与肾结石262
第十七章营养与代谢性疾病263
第一节营养与糖尿病263
第二节营养与肥胖267
第三节营养与痛风、高尿酸血症270
第十八章营养与癌症273
第一节膳食营养在癌症发生发展中的作用273
第二节植物化学物与癌症277
第三节癌症病人营养代谢的变化和癌症恶病质279
第四节癌症病人的营养支持283
第五节膳食营养与癌症预防285
第十九章营养与血液系统疾病289
第一节营养与缺铁性贫血289
第二节营养与巨幼红细胞性贫血291
第三节营养与再生障碍性贫血292
第二十章营养与骨质疏松症295
实习一膳食调查及评价301
实习二糖尿病患者的食谱设计305
实习三人体测量指标及评估313
实习四营养教育319
实习五医院膳食制备322
附表325
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| 精彩片段： |
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| 书 评： |
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| 其 它： |
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