口岸卫生从业人员培训教材 - 中国高校教材图书网
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书名： |
口岸卫生从业人员培训教材
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| ISBN： | 978-7-5641-2325-3 |
条码： | |
| 作者： |
丁永健
相关图书
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装订： | 平装 |
| 印次： | 1-1 |
开本： | 32开 |
| 定价： |
￥32.00
折扣价：￥30.40
折扣：0.95
节省了1.6元
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字数： |
330千字
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| 出版社： |
东南大学出版社 |
页数： |
336页
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| 发行编号： | |
每包册数： |
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| 出版日期： |
2013-10-01 |
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| 内容简介： |
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本书是江苏检验检疫局组织多名系统内专家历时近一年完成，知识系统全面、重点突出，涵盖了口岸卫生从业人员必须掌握的基本卫生学知识、国家相关法律、法规等内容。
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| 作者简介： |
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| 章节目录： |
第一篇食品安全1
第一章食品安全总论1
第二章食品污染6
第一节生物因素与食品腐败变质6
第二节化学性有害因素及其预防13
第三章食源性疾病24
第一节食物中毒24
第二节妨碍食品卫生安全的疾病27
第四章常见食品卫生要求 44
第一节粮食类食品44
第二节豆类食品47
第三节食用油脂49
第四节肉与肉制品54
第五节蛋与蛋制品59
第六节乳与乳制品62
第七节水产及水产制品65
第八节蔬菜水果68
第九节调味品71
第五章食品添加剂卫生要求75
第一节食品添加剂概述75
第二节食品添加剂的使用要求与卫生管理77
第三节常用食品添加剂82
第四节可能食品非法添加的物质90
第五节可能滥用的食品添加剂99
第六章口岸食品企业卫生要求103
第一节通用卫生要求103
第二节食品经营单位卫生129
第三节口岸餐饮单位卫生132
第四节航空配餐企业卫生144
第七章饮用水卫生156
第一节饮用水概述156
第二节饮用水卫生标准166
第三节集中式供水和二次供水176
第四节国境口岸供水卫生194
第八章食品企业管理体系202
第一节GMP202
第二节HACCP205
第三节SSOP209
第四节ISO体系认证211
第五节GMP、HACCP、SSOP之间的关系214
第二篇口岸公共场所卫生216
第九章概述216
第一节公共场所概念216
第二节口岸公共场所卫生监督219
第三节口岸公共场所卫生管理221
第四节口岸公共场所卫生检测225
第十章口岸公共场所基本卫生要求235
第一节选址设计要求235
第二节基本卫生要求237
第十一章口岸从业人员卫生管理245
第一节口岸从业人员健康状况监督管理245
第二节口岸从业人员个人卫生要求246
第三节口岸从业人员卫生知识培训248
第十二章口岸公共场所卫生措施249
第一节常用卫生措施定义249
第二节消毒249
第三节常见消毒措施254
第四节除虫255
第五节常见除虫措施256
第六节灭鼠259
第七节常用灭鼠剂260
第十三章候客室与交通工具卫生263
第一节概述263
第二节影响候客室卫生质量的因素263
第三节候客室的卫生措施264
第四节候客室的卫生要求265
第五节交通工具的卫生要求和措施266
第十四章旅店业卫生270
第一节旅店业的卫生概述270
第二节旅店业的环境卫生270
第三节旅店业的卫生要求271
第十五章商场、书店卫生277
第一节概述277
第二节影响商场卫生的主要因素及其来源277
第三节几种专业商场的卫生问题278
第四节商场、书店的卫生要求279
第十六章娱乐场所（影剧院、录像厅、游艺厅、舞厅、音乐厅）卫生283
第一节概述283
第二节娱乐场所环境污染因素及其来源283
第三节娱乐场所设计卫生284
第四节娱乐场所卫生要求286
第十七章美发美容业卫生289
第一节美发美容业概述289
第二节场所卫生要求290
第三节卫生操作要求292
第四节消毒293
第五节卫生管理294
第六节人员卫生要求296
第三篇口岸储存场地卫生监督303
第十八章口岸储存场地卫生监督目的与意义303
第十九章国境口岸储存场地卫生监督内容306
第二十章国境口岸储存场地卫生要求与标准310
附录一口岸食品安全典型案例313
案例1吊销《国境口岸食品生产经营单位卫生许可证》案313
案例2 未获证擅自为出入境交通工具提供饮食服务案314
案例3口岸从业人员涂改健康证明案315
案例4某餐饮单位销售白切鸡中检出金黄色葡萄球菌案316
案例5某口岸食品经营单位食品二氧化硫超标案317
案例6某口岸食品生产经营单位销售无中文标签进口食品案318
案例7某口岸餐饮单位拒不清理超过保质期食品案319
附录二相关法律法规规章清单320
附录三部分重要标准和规范文件清单321
附录四参考文献326
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| 精彩片段： |
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| 书 评： |
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| 其 它： |
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