现代酒店管理概论 - 中国高校教材图书网
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书名： |
现代酒店管理概论
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| ISBN： | 978-7-5624-7755-6 |
条码： | |
| 作者： |
唐秀丽
相关图书
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装订： | 平装 |
| 印次： | 1-3 |
开本： | 16开 |
| 定价： |
￥47.00
折扣价：￥44.65
折扣：0.95
节省了2.35元
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字数： |
410千字
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| 出版社： |
重庆大学出版社 |
页数： |
368页
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| 发行编号： | |
每包册数： |
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| 出版日期： |
2013-11-01 |
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| 内容简介： |
本书是读者了解酒店行业的一本入门教材，系统介绍了酒店的含义与特点、酒店管理的理论基础、酒店组织管理、酒店市场营销管理、酒店人力资源管理、酒店前厅部与客房管理、酒店餐饮管理、酒店服务质量管理、酒店企业文化管理、酒店创新管理、酒店安全与危机管理、酒店伦理与职业道德管理等内容。
本书内容丰富，融会贯通了现代酒店管理相关理论，理论与实践紧密结合，前瞻性与现实性相统一，深入浅出。本书既可作为高等院校酒店管理专业或方向及旅游类专业的教学用书，也可作为与酒店相关的企业职工培训的参考教材。
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| 作者简介： |
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| 章节目录： |
第1章酒店概述
第一节 酒店的含义与特点
第二节 酒店业的发展历史
第三节 酒店的类型与等级
第四节 酒店产品的构成与特点
[本章小结]
[思考练习]
第2章酒店管理的理论基础
第一节 酒店管理的基础理论
第二节 酒店管理的基本职能
第三节 酒店管理的理念与方法
第四节 酒店管理者的素质
[本章小结]
[思考练习]
第3章酒店组织管理
第一节 酒店组织管理概述
第二节 酒店组织设计的原则与内容
第三节 酒店组织管理制度
[本章小结]
[思考练习]
第4章酒店市场营销管理
第一节 酒店市场营销概述
第二节 酒店市场营销任务
第三节 酒店市场营销策略
第四节 酒店市场营销新理念
[本章小结]
[思考练习]
第5章酒店人力资源管理
第一节 酒店人力资源管理概述
第二节 酒店人力资源规划
第三节 酒店员工的招聘与甄选
第四节 酒店员工的培训与开发
第五节 酒店员工的绩效管理
第六节 酒店员工流动的原因与控制
[本章小结]
[思考练习]
第6章酒店前厅与客房管理
第一节 酒店前厅管理概述
第二节 酒店前厅部业务管理
第三节 酒店客房管理概述
第四节 酒店客房服务管理
[本章小结]
[思考练习]
第7章酒店餐饮管理
第一节 酒店餐饮管理概述
第二节 酒店餐饮生产管理
第三节 酒店餐饮营销管理
第四节 餐饮成本控制与管理
[本章小结]
[思考练习]
第8章酒店服务质量管理
第一节 酒店服务质量概述
第二节 酒店服务质量管理内容
第三节 酒店服务质量的管理方法
第四节 酒店服务质量管理措施
[本章小结]
[思考练习]
第9章酒店企业文化管理
第一节 酒店企业文化管理概述
第二节 酒店企业文化的建设
第三节 现代酒店跨文化管理
[本章小结]
[思考练习]
第10章酒店创新管理
第一节 酒店创新管理的时代背景
第二节 酒店创新管理概述
第三节 酒店创新管理的内容
[本章小结]
[思考练习]
第11章酒店安全与危机管理
第一节 酒店安全与危机管理概述
第二节 酒店安全与危机管理的原则与内容
第三节 酒店安全与危机管理的组织设计
第四节 酒店安全与危机管理的措施
[本章小结]
[思考练习]
第12章酒店伦理与职业道德管理
第一节 酒店伦理概述
第二节 酒店企业伦理的建设
第三节 酒店职业道德概述
[本章小结]
[思考练习]
参考文献
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