现代分子生物学及组学技术在食品安全检测中的应用 - 中国高校教材图书网
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书名： |
现代分子生物学及组学技术在食品安全检测中的应用
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| ISBN： | 978-7-306-04887-5 |
条码： | 9787306048875 |
| 作者： |
谭贵良 赖心田
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装订： | 平装 |
| 印次： | 1-1 |
开本： | 16开 |
| 定价： |
￥45.00
折扣价：￥42.75
折扣：0.95
节省了2.25元
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字数： |
520千字
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| 出版社： |
中山大学出版社 |
页数： |
321页
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| 发行编号： | TS207 |
每包册数： |
30
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| 出版日期： |
2014-06-01 |
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| 内容简介： |
本书共分10章，系统全面地介绍了当前最为流行的近10种现代分子生物学及组学技术在食品安全检测中的应用，内容包括：PCR技术、基因芯片技术、分子印迹技术、DNA条形码技术、LAMP技术、纳米探针技术、ELISA技术、蛋白质组学、代谢组学技术，深入浅出地阐述了各自的基本概念、基本原理、操作过程和步骤、注意事项等，并结合应用范围和实际应用示例，达到理论与实际相结合。
本书内容丰富，取材新颖，充分反映了当前食品安全检测领域的新技术和最新研究成果。
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| 作者简介： |
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谭贵良，中山市食品药品监督管理局
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| 章节目录： |
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| 精彩片段： |
前 言
民以食为天，食品是人类赖以生存和发展的最基本物质条件。随着全球经济的迅猛发展，在解决食物供给的同时，食品安全问题也越来越受到世界各国的高度关注。然而，当前食品安全问题依然严峻，食品安全事件屡有发生。在食品安全检测方面，食源性致病菌、重金属、生物毒素、抗生素、农兽药残留、违禁添加物等食品中危害因子以及食品真假鉴伪检测一直是国内外食品安全领域致力解决的重要问题，相关的检测研究技术也在不断发展。
特别是从上世纪50年代开始，分子生物学发展迅猛，已成为现代生物学的前沿学科和带头学科。在分子生物学发展的带动下，与食品科学相关的研究如食品安全检测也上升到了一个更高的阶段。分子生物学以及蛋白质组学、代谢组学技术的兴起、发展，使食品科学的面貌焕然一新，形成了很多新的研究领域，已经并将不断对人类生活产生巨大的影响。毋庸置疑，这些技术已经在食品安全检测领域中扮演着越来越重要的作用。
本书共分10章。第1章绪论简要介绍了食品安全的重要性及现状、食品中常见的关键危害物质、分子生物学和组学技术在食品安全检测中的重要性以及研究进展；第2-8章分别介绍了PCR技术、基因芯片技术、分子印迹技术、DNA条形码技术、LAMP技术、纳米探针技术、ELISA技术等分子生物学技术的基本原理、操作过程和步骤、在食品安全检测中的研究进展以及应用示例；第9-10章介绍了蛋白质组学、代谢组学技术及其在食品安全检测中的应用。
由谭贵良、赖心田、刘垚、杨国武、王周平、吴小禾等编著的《现代分子生物学及组学技术在食品安全检测中的应用》是由广东省中山市质量计量监督检测所、深圳市计量质量检测研究院、江南大学、中山火炬职业技术学院联合编制而成，是国家自然科学基金项目“基于功能化金纳米探针的食源性致病菌超灵敏快速检测方法与技术研究”（No.20805019）、国家“863”计划项目“基于纳米探针技术的真菌毒素快速检测技术研究”（No.2008AA10Z419）、广东省科技计划项目“基于磁分离富集-上转换荧光纳米探针的真菌毒素新型检测技术研究”（2011B031500025）、广东省质量技术监督局科技项目“燕窝及加工产品蛋白质组学检测方法研究”（2009ZZ06）、“基于生物功能化纳米探针技术的食源性致病菌新型检测技术研究”（2009CZ07）、“DNA扩增技术（LAMP技术）在食用植物油转基因成分检测中的应用研究”（2009ZZ11）、深圳市食安委课题“深圳市场鸡蛋的蛋白质图谱分析与真伪调查”、中山市科技计划项目“水产品加工环节关键致病菌的检测与监控体系研究”（20083A279）的研究成果之一。
本书各章节的具体编写人员见各章节后。
本书的出版得到中山市优秀专家、拔尖人才的专项资金支持和中山大学出版社的大力支持和帮助，在此表示衷心地感谢。
由于本书涉及面广、编写时间仓促，加之编者水平和经验有限，书中遗漏和错误在所难免，恳请各位读者给予批评指正
编 者
2014年4月
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