葡萄酒酿造实用技术 - 中国高校教材图书网
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书名： |
葡萄酒酿造实用技术
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| ISBN： | 978-7-304-06733-5 |
条码： | |
| 作者： |
张存智、张军翔
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装订： | 平装 |
| 印次： | 1-1 |
开本： | 大32开 |
| 定价： |
￥36.00
折扣价：￥34.20
折扣：0.95
节省了1.8元
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字数： |
417千字
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| 出版社： |
国家开放大学出版社 |
页数： |
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| 发行编号： | |
每包册数： |
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| 出版日期： |
2014-12-01 |
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| 内容简介： |
葡萄酒作为世界上最古老的具有保健功能的含酒精饮料之一，为广大消费者所喜爱。目前，葡萄酒产业在中国拥有重大的发展机遇和广阔的发展空间，是成长性最好、发展最快的产业之一。
葡萄酒产业是集种植、加工、销售、消费和旅游等于一体的，涉及第一、第二、第三产业的复合型产业，是解决“三农”(农业、农村、农民)问题的富民产业，也是生态、绿色、环保、健康、可持续发展的朝阳产业。随着葡萄酒产业的迅猛发展，优质葡萄栽培基地面积不断扩大，葡萄酒生产规模也飞速发展，从而带动了葡萄酒产业的升级，新技术、新工艺、新设备、新材料、新方法在生产中普遍应用，企业对技术人才的需求越来越大、要求越来越高，行业技术人才供需矛盾日益突出。为此，我们组织编写了这本以培养葡萄酒行业急需的高端技能型人才为目标的教材。本书可供职业教育院校的师生使用，也可作为企业岗位培训、国家职业资格鉴定的实训培训教材，还可作为从事葡萄酒生产、研究、设计的工程技术人员和管理人员的工作参考用书。
众所周知，葡萄酒的质量先天在于原料，后天在于工艺。葡萄品种繁多，而且各地的土壤、气候条件等不同，造成了产品的多样化。生产工艺也因葡萄的质量和酿酒师的经验而各具特色。但葡萄酒生产有许多共性的地方，各品种的生产原理和工艺实际上大同小异。如何取舍内容，满足共性与突出个性，编写与生产实际相结合并具有普遍适用性的教材，是培养企业所需的技能型人才的关键。本书遵循“理论知识必需、够用为度，兼顾学生的可持续发展能力”的原则，根据工艺流程将理论知识与实践技能逐步展开，将职业岗位对技能型人才的任职要求和国家职业资格鉴定的技能要求融入教材中。
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| 作者简介： |
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| 章节目录： |
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| 精彩片段： |
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| 书 评： |
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| 其 它： |
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