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马铃薯食品加工技术 - 马铃薯科学与技术丛书 - 中国高校教材图书网

	书名：	马铃薯食品加工技术马铃薯科学与技术丛书
	ISBN：	978-7-307-16501-4	条码：
	作者：	刘凤霞主编相关图书	装订：	平装
	印次：	1-1	开本：	16开
	定价：	￥34.00　折扣价：￥28.90 折扣：0.85 节省了5.1元	字数：	397千字
	出版社：	武汉大学出版社	页数：	252页
	发行编号：		每包册数：
	出版日期：	2015-09-01
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内容简介：
本书共十二章，主要介绍了鲜切马铃薯、马铃薯片、马铃薯条、脱水马铃薯、马铃薯膨化食品、马铃薯发酵食品、马铃薯焙烤食品、马铃薯糖制品、马铃薯罐头食品、马铃薯淀粉糖、马铃薯粉丝、粉条和粉皮等食品的加工基础知识，基本原理，生产工艺、操作要点、常见质量问题及设备。本书信息量大，知识面广，通俗易懂，实用性强，可供高职高专师生、广大农民和马铃薯食品加工企业的相关人员使用。
作者简介：
刘凤霞，女，1980年出生，讲师，硕士，主要从事无机及分析化学、有机化学的教学研究和中药药效组分分析的研究。
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