食品贮藏保鲜 - 中国高校教材图书网
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书名： |
食品贮藏保鲜
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| ISBN： | 978-7-303-18788-1 |
条码： | 9787303187881 |
| 作者： |
蒋巧俊
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装订： | |
| 印次： | 1-1 |
开本： | 16开 |
| 定价： |
￥29.80
折扣价：￥26.82
折扣：0.90
节省了2.98元
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字数： |
410千字
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| 出版社： |
北京师范大学出版社 |
页数： |
264页
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| 发行编号： | |
每包册数： |
10
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| 出版日期： |
2015-09-22 |
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| 内容简介： |
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本教材共有10章内容，并附有食品储藏保鲜相关的实训项目。主要理论内容分别为：食品储藏保鲜概述、易腐食品的质量构成与评价、食品储藏保鲜原理、食品预冷及低温储藏、食品的气调储藏、其他储藏保鲜技术、食品的运输与冷链流通、常见果蔬储藏保鲜、常见禽肉蛋类储藏保鲜及常见水产品储藏保鲜等。实训内容主要为一般性食品储藏保鲜实训项目，并设置了一些综合性实训项目。
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| 作者简介： |
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（1）副主持2010年平阳县科技局项目《东魁杨梅采后商品化处理及保鲜贮运技术研究》。 （2）主持2011年仙居县科技局项目《高山果蔬保鲜、加工关键共性技术应用研究》 （3）主持温州科技职业学院重点教改课题《校内食品生产性实训基地建设的研究与实践。 （4）主持浙江省高职教育研究会2009年研究课题《模拟公司在食品质量安全管理课程群教学体系中的应用》。
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| 章节目录： |
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| 精彩片段： |
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| 书 评： |
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| 其 它： |
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