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马铃薯变性淀粉加工技术 - 马铃薯科学与技术丛书 - 中国高校教材图书网

	书名：	马铃薯变性淀粉加工技术马铃薯科学与技术丛书
	ISBN：	978-7-307-16852-7	条码：
	作者：	童丹，高娜编著相关图书	装订：	平装
	印次：	1-1	开本：	16开
	定价：	￥40.00　折扣价：￥34.00 折扣：0.85 节省了6元	字数：	476千字
	出版社：	武汉大学出版社	页数：	307页
	发行编号：		每包册数：
	出版日期：	2015-10-01
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内容简介：
本书着重介绍了马铃薯变性淀粉的性质、生产及应用。全书主要由三大部分组成：第一部分主要介绍淀粉及变性淀粉的基本知识；第二部分全面介绍了预糊化淀粉、酸变性淀粉、糊精、氧化淀粉、交联淀粉、醚化淀粉、酯化淀粉、接枝共聚淀粉等变性淀粉的性质及制备；第三部分介绍了变性淀粉在食品、医药、造纸、纺织、石油等工业领域的应用。另外，每章后的分析检测和拓展部分详尽介绍了有关指标及成分的检测。本书在理论指导的前提下，针对生产需要选择内容、讲解技术，理论实践并重。
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