焙烤食品加工与生产管理 - 中国高校教材图书网

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焙烤食品加工与生产管理 - 中国高校教材图书网

	书名：	焙烤食品加工与生产管理
	ISBN：	978-7-303-18535-1	条码：	9787303185351
	作者：	洪文龙李冬霞相关图书	装订：
	印次：	1-1	开本：	16开
	定价：	￥26.00　折扣价：￥23.40 折扣：0.90 节省了2.6元	字数：	420千字
	出版社：	北京师范大学出版社	页数：	256页
	发行编号：		每包册数：	12
	出版日期：	2016-03-09
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内容简介：
焙烤食品加工技术是食品加工技术专业的专业核心课程。全书内容涉及焙烘原料、烘焙设备、各类焙烤食品加工技术、焙烤食品包装与贮藏、焙烤食品生产管理与安全卫生及相应的法规与标准。全书以各类焙烤食品加工技术为重点，对加工工艺、产品加工技术、质量鉴定及加工常见的质量缺陷及其控制方法等方面进行阐述。
作者简介：
洪文龙，国家示范校江苏农林职业技术学院生物工程系教研室主任，从事教学11年，讲授食品加工工艺、食品工艺原理、焙烤食品加工技术等多门课程。
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