食品生物化学实验 - 中国高校教材图书网
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书名： |
食品生物化学实验
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| ISBN： | 978-7-5623-5464-2 |
条码： | 9787562354642 |
| 作者： |
韦庆益 袁尔东 任娇艳
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装订： | |
| 印次： | 2-6 |
开本： | 16开 |
| 定价： |
￥28.00
折扣价：￥26.60
折扣：0.95
节省了1.4元
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字数： |
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| 出版社： |
华南理工大学出版社 |
页数： |
204页
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| 发行编号： | |
每包册数： |
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| 出版日期： |
2017-08-01 |
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| 内容简介： |
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全书分为第一部分、第二部分和附录。第一部分为食品生物化学实验原理，共四章，对生物分子的分离、纯化、含量测定作了全面扼要的介绍，并着重介绍了各种层析分离技术、电泳技术以及食品中经常使用的各种生化实验方法的基本原理，另外还专门介绍了生物活性分子的含量纯度分析方法及活性检测技术。第二部分为食品生物化学实验，共选编了38个实验，涵盖了糖类、脂类、酶类、蛋白质等营养成分及天然活性物质的分离制备、分析检测及功能特性研究的方法，如蔗糖酶的提取及分离纯化，电泳技术测定蛋白质的纯度，黄酮的提取分离纯化及其活性检测方法等等。实验内容除了单元操作实验之外，增加了综合设计性实验，以便学生由浅入深的掌握科学研究方法。
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| 作者简介： |
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| 章节目录： |
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| 精彩片段： |
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| 书 评： |
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| 其 它： |
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