《中国茶文化与茶健康》（订购）

王岳飞 周继红 陈萍 主编

浙江大学出版社

　　教材建设背景

　　茶作为中华民族的举国之饮，是包含茶文化、茶产业、茶科技的特色资源宝库，在“文化强国”“乡村振兴”等国家战略下迎来黄金机遇，也对高素质茶产业人才培养提出了更高要求。在此背景下，开发涵盖茶文化与茶健康相关内容的茶学通识教育教材对弘扬优秀茶文化、推动茶科技创新发展等具有重要现实意义。

　　教材优势基础

　　主编团队自2001年起全国率先开设通识课“中华茶文化”“茶与健康”等，2018年升级为通识核心课程“茶文化与茶健康”并获评首批国家级一流课程，主讲线上课程获评省级一流线上课程。本教材作为国家级一流课程配套教材，充分发挥浙大茶学 A+学科以及国家一流本科专业优势，聚集了浙江大学、中国国际茶文化研究会、中国农科院茶叶研究所等优质编委师资，共建涵盖文理工农医的多元融合性茶学通识教材体系。

　　教材“新农科”特色

　　现有茶学通识教育教材普遍偏重茶文化内容，近年来，随着科技的发展和人们对健康生活的追求，茶叶保健功效、茶类健康品饮等成为市场的新需求导向。基于新形势下的新需求，编委团队凝练长期研究成果，首创性地完善了茶学研究进展、中国茶产业态势、茶叶成分与保健功效等科技创新内容，旨在用发展眼光阐释茶文化，用科学视角认识茶健康，精准对接茶产业复合型服务人才新要求。同时，在教材中增加了编委团队第五届直属高校精准扶贫精准脱贫十大典型项目——紫金普洱茶等思政案例，寓教于行地展现“绿水青山就是金山银山，一片叶子富了一方百姓”的生动实践。

　　作者简介

王岳飞

　　浙江大学求是特聘学者，教授、博导，国家一级评茶师。国务院学科（园艺）评议组成员，中国科协全国首席科学传播茶学专家，浙江大学茶学学科带头人，浙江大学茶叶研究所所长。兼任中国国际茶文化研究会副会长、中国茶叶学会副理事长、浙江省茶叶学会理事长等。主要从事茶叶生物化学、天然产物健康功能与机理、茶资源综合利用等方面的教学与研究。获第二届全国创新争先奖、中国茶叶学会科学技术一等奖、全国科技助力精准扶贫先进个人、浙江省师德先进个人、宝钢优秀教师奖、浙江大学教学成果一等奖、浙江大学永平杰出教学贡献奖等荣誉。主讲通识核心课程“茶文化与茶健康”，获评国家级一流本科课程；主讲国家精品视频公开课“茶文化与茶健康”，点击量3000多万人次；主讲中国大学MOOC和智慧树平台在线课程“中国茶文化与茶健康”，选课人数连续两学期位列全国农林园艺类课程第一。近年来在国内外做茶文化、茶科技、茶健康讲座500余场，直接听众上百万人次。

 周继红

　　浙江大学特聘副研究员，硕士生导师，高级茶艺师，高级评茶员。比利时鲁汶大学孔子学院、布鲁塞尔自由大学孔子学院、荷兰南方应用科技大学孔子学院客座老师。主要研究方向为茶叶生物化学与人体健康，参与主讲浙江老年电视大学电视公开课“茶文化趣谈”、智慧树平台视频公开课、超星尔雅平台视频公开课等。主编图书《第一次品绿茶就上手》《茶文化与茶健康：品茗通识》等。

陈萍

　　浙江大学副教授，博士生导师。2009年取得法国国家应用科学学院博士学位，并从事博士后研究，2011年归国后在浙江大学任教至今。现为浙江大学茶学系常务副系主任、浙江大学求是青年学者。研究领域包括制茶工程与品质鉴定、茶叶风味化学、茶叶感官审评与感官生物学研究、茶叶药理功能研究等。主持国家自然科学基金、教育部博士学科点基金、浙江省自然科学基金等科研项目多项，发表SCI论文数十篇，致力于茶学专业教学、科研与社会服务。

　　编委队伍

　　教材编委会聚集了浙江大学、浙江农林大学、滇西应用技术大学等高等院校的茶学教师，中国农业科学院茶叶研究所、中国国际茶文化研究会、浙江省农业科学院等科研单位与学术组织的专业力量，以及浙江素业茶叶研究院、浙江经贸职业技术学院等茶叶技能人才培训与职业教育单位的一线师资，充分发挥多元协同优势，服务茶学通识教育需求和教学资源建设。

　　配套资源建设

来源：浙江大学出版社