《蛋糕裱花教程（第2版）》（订购）

李玲 主编

重庆大学出版社

　　一本蛋糕裱花教材，历经八次印刷，销量超过2万册，最终入选“十四五”职业教育国家规划教材，成为全国职业院校和烘焙爱好者的必备参考书。

　　《蛋糕裱花教程（第2版）》由重庆大学出版社出版，广东省茂名市交通高级技工学校李玲老师担任主编。教材自2018年5月出版以来，已进行第8次印刷，累计销量超过2万册，获得全国职业学校和社会人士的广泛认可。

　　一、内容全面，紧跟行业发展

　　教材以实践应用为宗旨，系统整理了蛋糕裱花的相关知识。内容涵盖了蛋糕裱花的基础知识、裱花基本功练习、常见花边的裱法、常见花卉的裱法等多个项目。

　　书中配有精美的操作步骤图片，对每一款蛋糕裱花进行了详细说明，力求制作方法简单易懂。

　　二、更新换代，与时俱进

　　第2版教材对内容进行了全面修订，保留了第45届世界技能大赛广东省选拔赛的比赛品种“杏仁膏”以及“千层蛋糕”等项目。增加了近年来较为流行和实用的蛋糕款式，替换了过时的品种。例如项目5卡通蛋糕增加了新款小熊；项目6的小汽车换了新款式，新增内容中包括了当下流行的网红蛋糕——草莓炸弹。

　　三、应用广泛，受众多样

　　该教材不仅适合教育烹饪专业高、中职学生使用，也适合对蛋糕裱花有兴趣爱好的初学者使用。

　　在“岗课赛证”综合育人方面，该书还可作为西式面点师考试的参考书。教材编写团队表示，编写该书的初衷是鉴于蛋糕裱花课程的教材及专业性书籍较少。

　　随着饮食行业的不断发展，蛋糕款式每年都在变化。这本教材的持续更新，确保了学习者能够掌握最新市场趋势和技术发展。

　　教材编写的背后，是行业内对标准化、专业化教育的迫切需求。它表明蛋糕裱花从一门手艺向系统化、标准化教育的转变，为行业人才培养提供了重要支撑。

来源：重庆大学出版社