《农业、环境与人类健康》（订购）
张福锁、丛汶峰 主编
中国农业大学出版社
2026年8月出版

内容简介

　　“民以食为天”，吃饱、吃好、吃得营养和健康、吃得环保和绿色，是人民对日益增长的美好生活的向往。农业的根本是满足人类对食物的需求。农业发展的核心是实现食物安全、资源高效与环境可持续的多目标协同。即通过最少的外部资源投入，生产出充足的、满足人类健康的食物，同时对环境产生最小的影响。本书根据农业发展前沿和实际需求，涵盖遵从自然、利用资源、创新技术、保护环境和可持续发展五大主题，讲述贯穿农业生产、生态环境与人类消费的食物系统全过程的科学知识和典型案例，探讨农业—环境—人类健康耦合的辩证关系，探索人与自然和谐相处之道。

　　本书可作为高等院校的通识教材，也可作为农业生产从业人员的参考用书和公众的科普读物。

主编简介

　　张福锁　中国工程院院士，植物营养学家，中国农业大学教授。第十四届全国人大代表，第十三届民盟中央农业委员会主任，中国农业大学国家农业绿色发展研究院院长，农业农村部科学施肥专家指导组组长。1989年获德国霍恩海姆大学博士学位，先后获国家自然科学奖二等奖、国家科学技术进步奖二等奖、发展中国家科学院农业科学奖、何梁何利基金科学与技术进步奖、世界农业突出成就奖、国家级教学成果奖特等奖、全国脱贫攻坚奖创新奖、第三届全国创新争先奖牌、世界农业突出成就奖、2026年“最美教师”等奖项。获荷兰瓦赫宁根大学和英国兰卡斯特大学荣誉博士学位，当选发展中国家科学院院士、非洲科学院院士。2009年，他创建“科技小院”农业技术创新与应用新模式。2023年5月1日，习近平总书记给中国农业大学科技小院的同学们回信，对服务乡村振兴中“解民生、治学问”的工作给予充分肯定。

　　丛汶峰　荷兰瓦赫宁根大学博士毕业，中国农业大学资源与环境学院植物营养系教授（破格），博士生导师，学校杰出人才，入选农业农村部农业科研杰出人才，科技部中法杰出青年，澳大利亚西澳大学兼职教授。现任国家农业绿色发展研究院副院长，负责农业绿色发展一级交叉学科建设、国际合作与人才引进工作。主要从事农田养分资源高效利用机制与调控研究，在Nature Food, Nature Communications等期刊发表SCI论文80多篇，入选美国斯坦福大学与Elsevier联合发布的全球2%顶尖科学家，担任Journal of Integrative Agriculture, Engineering Agriculture期刊青年编委等。主持国家自然科学基金面上项目、国家重点研发计划政府间国际科技创新合作项目、国家重点研发计划项目课题、中国工程院战略咨询项目课题，中国高等教育学会重大课题等项目。作为教学团队负责人获全国高校教师教学创新大赛二等奖、北京高校教师教学创新大赛一等奖，作为主要完成人获第三届全国创新争先奖牌、第三批全国高校黄大年式教师团队等奖励。

来源：中国农业大学出版社