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东南大学社两本图书入选“教育部2007年度普通高等教育精品教材”

2007-07-18 14:28:07 来源：东南大学社杨凡供稿2007.7.18

为进一步提高高等教育教材质量，推动优秀教材进课堂，教育部在已出版的“十一五”国家级规划教材中评选精品。经出版社申报、专家评审，确定了218种教材为2007年度普通高等教育精品教材，供各高等学校选用教材时参考。东南大学出版社此次共申报6本，其中有两本图书入选。入选精品教材的图书是：《土木工程测量》（作者：胡伍生、潘庆林，责编：刘柱升）和《食品原料学》（作者：蒋爱民、赵丽芹，责编：顾金亮、史建农）。

《土木工程测量》（第三版）简介：

该书2002年荣获教育部全国普通高等学校优秀教材二等奖；2005年被评为江苏省精品教材，2006年获批为国家“十一五”规划教材。第三版的修订工作由东南大学胡伍生（第2、4、5、6、7、9、11、12章）和南京工业大学潘庆林（第1、3、8、10章）负责完成。根据高等学校土木工程专业测量学教学大纲及国家最新测量规范编写，内容包括：水准测量、角度测量、距离测量、测量误差分析、小地区控制测量、地形图的测绘与应用、建筑施工测量、路桥和隧道施工测量以及测绘新技术简介等。具有较宽的专业适应面，既有较为完整的理论，又注重工程是实用性，并力求反映当代测量学科的最新技术。可作为高等学校土木工程专业或其他相关专业的教材，既适用于本科和专科的教学，也适用于电大、职大、函大、自学考试及各类培训班的教学，并可供有关技术人员参考。

《食品原料学》简介：

该书从食品加工角度和食品使用角度，对各种食品原料的种类、性质、特点和利用方法进行了系统介绍，对各种食品原料从生产流通情况、基本属性和加工利用特性进行了深入浅出的论述。除系统讲授畜产食品原料、农产食品原料、园产食品原料和水产食品原料4大主要食品原料的组成、生物学特性和加工储藏特性外，为适应科学的发展需求，特别增加了特色食品原料和安全食品原料生产与控制2篇内容。特色食品原料篇除介绍特色植物资源和食用菌等的组成、生物学特性及加工特性外，还特别介绍了功能食品原料中的功能性成分的分布、含量、生物学特性，以便为食品原料的深加工和功能性食品的研发奠定基础。安全食品原料生产与控制篇从食品原料自身的不安全成分、来源和特性及环境污染等外界因素对食品原料安全性的影响角度出发，系统地讲授了安全食品原料生产的控制方法，并以加拿大原料乳安全生产及其质量控制体系为例，介绍国外食品原料生产过程中的质量控制技术和体系，反映了学科的最新研究方法和成果。适宜作农业院校、综合性大学、理工科院校、师范院校、农业技术院校和其他院校食品科学与工程、食品质量与安全等相关专业本科教材和参考书籍。为实现资源共享，便于教师备课，在网页上公布了与本教材配套的教学大纲、实验大纲、PPT讲稿、复习思考题及参考答案等内容。

（http://xy.scau.edu.cn/spxy/zijon/xcsp）。另外还配有试题库及参考答案供教师参考。

来源：东南大学社杨凡供稿2007.7.18

本版责编：姜舒

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