21世纪高等职业教育规划教材双证系列 - 推荐教材

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21世纪高等职业教育规划教材双证系列

2008-04-23 08:21:24 来源：上海交通大学出版社侯俊华供稿2008.4.22

■现代礼仪实务吴蕴慧徐静主编定价:17元

礼仪是衡量人类文明程度的准绳，是个人交际技巧与应变能力的反映，也是现代社会人际交往的职业形象。本书从礼仪的起源与发展着手，探讨了礼仪的内涵、特点、原则与功能，介绍了礼仪修养的办法与途径。本书不仅阐述了个人日常交往的礼仪规范，还讲述了在会务、商务与旅游服务中的礼仪知识，并介绍了不同宗教、民族和国别的礼俗。全书共九章，内容丰富，案例新颖，图文并茂，形象生动，适用高职学生塑造自我形象，对职业人士也可学习参考。

(上海交通大学出版社 2008年2月出版书号：ISBN978-7-313-05069-4)

■商务会议与活动管理实务王敏杰主编定价:16元

本书探讨了举办商务会议、会展活动的方法与策略。全书共四篇十二章，即会议管理篇分析了会议工作的原则及组织会议的方法，会展管理篇分析了会展的形式与构成、探讨会展策划的方法，商务活动篇阐述会谈、宴请、庆典仪式的工作要求与程序，商务谈判篇讲述了商务谈判技巧与实施步骤等。本书可作高职教材，也可供商务活动策划者、营销人员学习参考。

(上海交通大学出版社 2008年2月出版书号：ISBN978-7-313-05102-8)

■中国烹调工艺学杨国堂主编定价:35元

本书比较全面地阐述了烹调技术的理论系统与实际操作规程，力求理论联系实际。全书共十章，内容包括：中国烹调工艺学研究的对象、原料的选择与清理加工工艺、干制原料选择与涨法加工工艺、风味调配工艺、预熟及制熟工艺等。全书语言精炼，注重实践与知识点的把握，并配合案例与图解，增强了可操作性。本教材不仅作供高职生使用，也适合作餐饮企业从业人员培训教材。

(上海交通大学出版社 2008年1月出版书号：ISBN978-7-313-04997-1)

■形象设计艺术表现夏国富耿兵主编定价:65元

本书以人物形象设计艺术表现为目标进行遍写，突现课程教学的研究性、实践性、应用性。全书共十一章，内容包括：人物形象设计艺术表现概述、人物形象设计艺术表现基础、发型艺术构成与艺术表现、化妆艺术构成与艺术表现、服饰形象构成与艺术表现、色彩构成与人物形象设计艺术表现、艺术构思中主导因素设计的艺术表现、时尚生活人物形象设计艺术表现、人物艺术形象设计的艺术表现、人物形象设计艺术表现中的技法表现、综合设计艺术创作表现等。本教材不仅作供高职生使用，也适相关企业从业人员培训教材。

(上海交通大学出版社 2007年7月出版书号：ISBN978-7-313-04822-6)

来源：上海交通大学出版社侯俊华供稿2008.4.22

本版责编：姜舒

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