茶叶审评- 中国高校教材图书网
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书名： |
茶叶审评
茶艺与茶文化专业系列教材
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| ISBN： |
9787563748938 |
责任编辑： |
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| 作者： | 康保苓、严慧芬、周炎花 |
定价： |
￥66.00
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| 印次： | |
开本： | |
| 出版社： |
旅游教育出版社 |
装订： | |
| 出版日期： | 2025-01-01 |
页数： | |
| 分级： | 高职 |
每包册数： | |
| 适用专业： | 旅游 |
立体化教材： | |
| 类别： | 高职教育类 |
征订序号： | 701118 |
| 年度： | 2026 |
季度： |
秋季
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| 中图法分类： | |
专业分类： | |
| 用途分类： | |
读者分类： | |
| 千字数： | |
印刷日期： | |
| 国家规划教材： | |
省部级规划教材： | |
| 入选重点出版项目： | |
其他获奖项目： | |
| 机读信息： | |
征订 |
| 内容简介： |
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《茶叶审评》是茶艺与茶文化专业的核心课程教材，采用项目-任务制方式编写。全书共分为评茶准备、评茶方法与操作、茶叶审评实践内容三大模块。评茶准备详细介绍了茶叶审评所需的环境条件、设备要求以及审评标准，评茶员职业道德及素质要求等，为审评工作提供了基础保障。评茶方法与操作系统阐述了茶叶审评的基本方法、操作流程和注意事项，通过二维码植入操作图片与视频的方式，让读者能够快速掌握审评技能。茶叶审评实践内容针对不同类型的茶叶进行对标解读，分别介绍了其审评要点、品质特征以及审评实例，使读者能够深入了解各种茶叶的审评知识。 |
| 作者简介： |
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| 章节目录： |
模块一 茶叶审评准备
项目一 评茶员
任务一 认知评茶员的基本条件
任务二 了解评茶员的工作要求
项目二 审评室
任务一 认知审评室环境与设备
模块二 茶叶审评操作
项目一 茶叶审评内容
任务一 掌握茶叶审评因子
项目二 茶叶审评方法
任务一 掌握茶叶取样方法
任务二 掌握不同茶类感官审评方法
项目三 茶叶审评结果
任务一 掌握对样评茶方法
任务二 掌握百分制评茶方法
任务三 掌握评语法
模块三 不同茶类审评实践
项目一 绿茶审评
任务一 绿茶感官审评基础认知
任务二 掌握不同类型绿茶审评
项目二 红茶审评
任务一 掌握红茶感官审评基础
任务二 掌握不同类型红茶审评
项目三 黑茶审评
任务一 黑茶感官审评基础认知
任务二 掌握不同类型黑茶审评
项目四 青茶审评
任务一 掌握青茶感官审评基础
任务二 掌握不同类型青茶审评
项目五 黄茶审评
任务一 黄茶感官审评基础认知
任务二 掌握不同类型黄茶审评
项目六 白茶审评
任务一 掌握白茶感官审评基础
任务二 掌握不同类型白茶审评
项目七 花茶审评
任务一 掌握花茶感官审评基础
任务二 掌握不同类型花茶审评
项目八 其他再加工茶品类审评
任务一 袋泡茶的感官审评
任务二 粉茶的感官审评
任务三 速溶茶的感官审评
任务四 茶饮料的感官审评
附录一 教学实训评价表
附录二 评茶实训表（部分）
参考文献
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| 精彩片段： |
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| 书 评： |
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| 其 它： |
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