《寻味中国》◎作者：（美）林留清怡著 胡韵涵译 ◎重庆大学出版社 ◎2014年6月出版

    这是一个老外的舌尖大冒险，一个华裔女孩的美食寻根之旅。冒险之旅从北京的一所“既没有暖气，也没有量杯”的烹饪学校开始，到山西面摊和饺子馆做学徒工，再到上海外滩顶级餐厅向大厨学艺。作者以跨文化观察的方式，从中国人的餐桌看尽中国社会的风貌百态和时代变迁，以及美食如何慰藉人们的心灵。

    吃的是小狗啊。回家路上，我偏头痛发作——这是报应。

    “试试吧，都走到这一步啦。”小辛说，妈妈在念叨孩子一般的语气。她提醒我，狗肉可以促进人体血液循环。我灌下一杯啤酒，壮着胆子端起碗，小辛已经帮我盛了满满一碗汤和肉。我抿了一口汤，很浓，很顺口。又夹起一块肉，蘸了蘸配套送上桌的辣酱。这块肉论外观论口感，都像纹理很粗的羊肉。

    小辛用羊肉和狗肉做了个类比。为什么我能接受食用咩咩叫的羔羊，而乡下来的好斗的土狗怎么就不能吃了呢？

    “这个，大多数美国人与狗建立了特别的感情纽带，狗是宠物。”我说。中国也逐渐时兴养狗，吃狗肉吃得安心吗？

    “又不是吃自己养的狗。”小辛说。

    那么邻居养的狗你吃得安心吗？我差点儿就脱口问出来。不过，我想小辛也有她的道理。不管怎么说，我也碰到过吃鸡肉的养鸟人。

    不过，当经理告诉我这狗肉很嫩是因为这些狗养到四个月大就被宰来吃了，我终于受不了了。我吃的是小狗啊。回家路上，我偏头痛发作——这是报应。

    几个月后，我为美国哥伦比亚广播公司录制一段中国街头小吃的片子时，有人骗我吃下了一只串在竹签上的炸蝎子。然而，更严峻的挑战还在后面等着呢：我将要去评论一家叫做“锅里壮”的餐馆，这家餐馆专门用雄性动物的生殖器来做菜。中国人相信吃动物的阳具可以壮阳，正如那句中文俗语“吃什么，补什么”。

    第一个障碍就是找用餐同伴，之前，这从来不是个问题。我发出邀请之后，有的朋友闪烁其词：“我要去外地出差。”有的很直白：“真恶心！”只有中国朋友吉米胆子够大。吉米是已婚男人，在公关公司工作，他坦言自己在房事方面需要帮助。“男人工作压力太大，回家难免力不从心，”他问我，“我什么时候去接你？”

    这家餐馆离我的住处仅仅一街之隔——虽然是那种很长很长的北京街道，但我之前从来没有注意到。门面很不醒目，隔着深色玻璃看不出里面的名堂，好像放成人电影的小影院。不大的门厅连着一条走廊，通往一排包间，一位身着黑色细条纹西装的女人领着我们走进其中一间，里面放了一张带有转盘的圆桌。包间能保证私密，真是谢天谢地，我们多少放松了一点儿。

    在最后时刻，我又说动了另外两位朋友跟我们一起来。维克托在北京大学攻读博士学位，他十分好奇，所以想来看看。和我一样，他听说吃动物阳具这回事儿也感到恶心反胃。乔恩是美国人，在北京住了八年了，娶了个中国老婆，富有冒险精神。“住了这么久，也该是时候试试了。”

    经理介绍说，这位穿黑色细条纹西装的女人是赵小姐。她一头挑染过的头发在脑后绑了一个马尾，看上去年纪不大，可那身西装为她增添了几分专业的架势。

    “营养专家在哪儿？”吉米问。我订位子的时候，经理告诉我，用餐时会有一位营养专家陪同并做讲解和指导。

    “赵小姐就是营养专家。”经理说。

    “你有资格证书吗？”我问。

    “按我们的标准她就是专家。”赵小姐还没有来得及开口，经理便抢先说。

    赵小姐事先准备好了一段简短的开场白。“人们对鞭的崇拜始于远古。”她的用词是“鞭”，比说“阳具”更有内涵。她声称，食用鞭不仅仅有益于男性，任何人吃了气色都会变好。我不禁猜想，赵小姐这光滑的皮肤，是不是得益于这家餐馆的菜品呢。菜单上的名目之广，包括马、鹿、羊和蛇的鞭，真是令我大开眼界。赵小姐拿出加拿大海豹的鞭，展示给我们看，只需花上400美金，这个带着两个睾丸的又干又瘪的小部件就归你了。

    赵小姐用中医术语给我们解释说，鞭是“温性”食物，因此最好在冬季吃，要是吃太多，就可能“上火”，甚至流鼻血。“可以说，一星期吃鞭不要超过一次。”她说。

    我认真地将她所说的都记录下来，想想那个不得不放下笔、拿起筷子的时刻就一阵发怵。


　　来源：重庆大学出版社