“人生就像饮食，每得一样美食，便觉得生命更圆满一分。享受五味甘美，如同享受色彩美人一样。多一样收获，生命便丰足滋润一分。”书法家于右任关于美食的这句话，拿来形容林留清怡在中国“寻味”的过程，真是再恰当不过。

    我与林留清怡的对话就是在品尝那盘肉馅满满、香气四溢的煎饺中进行的。她讲书里那些“鲜活”的厨师：半生都在被“计划”、退休后在烹饪学校里身兼数职的王主任，这是她的“导师”，最早教她做菜、逛菜市场；从仿膳辞职自己打拼、始终认为自己是“民工”的张师傅，教她“刀不离面，面不离刀”的全套刀削面制作；年纪轻轻就闯出一片天地、思考经营比思考美食更多的黄浦会大厨梁子庚，让她见识到上海本帮菜与国际的接轨。还有美食家江老师、打工妹小秦……

    林清留怡说，她选择写中国美食的原因之一，是想通过美食来了解中国文化和中国人，“在中国，食物是有关热情的。在中国，每个人都热衷于分享食物，特别是与外来的人。当然，每个国家都以不同的方式关注食物，但在许多地方，食物并没有那么重要。”

    她在美食中找到了老师、朋友，甚至爱情。她说：“通过这种方式，我觉得自己是中国文化的参与者，而非仅仅是旁观者。”

    仅是这种态度，就让她的这本美食之作《寻味中国》（重庆大学出版社）与众不同。她在书里写道：“在北京不断向前的时候，我却在往反方向走……我虽然逆向而行，却找到了内心的平静。我是多么幸运，有好吃的食物、好朋友、爱情，对历史也有了稍微深入的了解，令我能够诠释其中的深意。”

    与整本书一样，这段文字让人觉得颇有诚意，即使是带来的思考，也是轻松的伴着饭香的。

    毕竟，最终发现自己还是有着中国胃的林留清怡，着实让中国人觉得亲切。

    看完这本书，我在自己的人生计划清单里加入了三条：

    去上海阿山饭店吃烧得“QQ的”鳗鱼片和“软得像豆腐，吃起来却还有肝的味道”的葱炒青鱼肝；

    参观扬州的淮扬菜博物馆，吃正宗的小笼包和扬州炒饭；

    10月的时候去平安县，自己割一回麦子。

    一本好书的评价标准很多，在我看来，莫过于合上书本后，产生想去做点什么的冲动。这一点，《寻味中国》绝对做到了。

    瞧，眼下，我就准备动手为自己做一盘“最好吃的麻婆豆腐”了。

来源：《中国新闻出版报》2014年8月29日