《食品雕刻与冷拼》（订购）

主编：周毅　王俊光　周建龙

华中科技大学出版社

内容简介

　　本书是基于教育部全国餐饮职业教育教学指导委员会“基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究”项目研究成果的系列教材之一。本书包括食品雕刻和冷拼两个部分。食品雕刻部分包括食品雕刻基础理论知识、景物建筑、植物、动物，冷拼部分包括冷拼基础知识、冷拼制作常用原料及加工制作方法、基础类、象形类等内容。

作者简介

　　周毅，男，四川旅游学院烹饪学院创新创业导师，苏州市糖王艺术培训有限公司创始人，著名食品雕刻大师、拉糖大师、翻糖蛋糕大师，曾获“天府著名艺术家”称号。擅长食品雕刻、翻糖蛋糕、拉糖、面塑、巧克力雕塑等，曾斩获多项国际大奖。

　　创办免费学习平台“SK周毅”，秉承“授人以鱼不如授人以渔”的理念，受到业内一众好评。主编并出版相关书籍10余部，如《实用食品雕刻精华》《周毅食品雕刻：花鸟篇》《周毅实用食雕精华（第2版）》《周毅食品雕刻：人物篇》《周毅食品雕刻：面塑篇》《周毅食品雕刻：盘头篇》《周毅食品雕刻：糖艺篇》《周毅食品雕刻：巧克力盘头》《周毅食品雕刻：果蔬雕（上册）》《周毅食品雕刻：果蔬雕（下册）》《跟着大师学翻糖》。

　　来源：华中科技大学出版社