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在烹饪中安身立命－－陕西师大社《我的川菜生活》 - 书评园地 - 中国高校教材图书网
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在烹饪中安身立命－－陕西师大社《我的川菜生活》
何小竹(书评人)
2004-03-30 17:17:50  来源：  
 
　《我的川菜生活》完全是东方文化为背景，充满禅意的，与作者过去的诗歌“整体主义”颇有一些意趣上的联系。

　诗人石光华出版了他一生中的第一本书，不是诗集，而是一本关于烹饪的随笔，书名叫《我的川菜生活》。我知道作者写作此书的全过程。在未出版之前，我对这本书有我自己的想象。书出来之后，感觉上与我的想象出入较大。为了市场效果，该书被加进了大量的图片。图文并茂是目前做书的一种时尚。我不完全反对图文书。但我认为，文字本身很好的书，加进那么多图片，反而是对美感的削弱。石光华的这本《我的川菜生活》就是文字很好的书，而那些图片(拍摄的菜品除外)则显得有点多余。
　作者是我十多年的朋友。他主要的名气在诗歌上，曾经是一个叫“整体主义”的诗歌团体的掌门人和理论创建者。在一些关于上个世纪八十年代的诗歌选本中，我们能看到他的名字和那组以“门前雪”为题的著名诗歌。在关于“八十年代”诗歌的理论读本和大学教科书里，我们也能读到关于何为“整体主义”的介绍和阐述。至于他在烹饪上的名气，很多年来，仅限于狭小的朋友圈子。也就是说，只有与他特别接近的朋友才知道，他做得一手好菜，懂得很多与烹饪有关的学问，更擅长讲解其中的道理。所以，当石光华有一天告诉我，他要写一本这方面的书的时候，我的回答是，你早该写了。在他将近两年的写作过程中，我很多时候比他本人和出版人还关心他的写作进展。我甚至多次催促他，少泡点酒吧，赶紧将书写出来。
　当然，他写得那么慢，固然与其一贯懒惰的性情有关。但更主要的，还是他是一个完美主义者。他长期以来的写作修养导致他不能，也不敢快写。对待文字，他从来不是一个粗制滥造的人。他喝了酒可以说很多废话，但落实到文字的时候，就变得十分精练和克制。而且，他还有一个观点，这样的随笔虽不是学术文章，但也不是文学作品。关于食物，关于烹饪，有些话是不能信口开河的。可以在语言上有风格，但却不能在知识上闹笑话。他自己就说，每写一篇，都要查阅很多资料。这让我想起另一位美食作家，“写食主义”专栏及同名著作的作者沈宏非。他也这样说过，查阅资料的时间远远超过写作的时间。我觉得，他们这样的写作态度，本身就体现了一种“烹饪精神”。即：认真备料，精心加工，达到技术与艺术的完美结合。这样的作品，才让人回味无穷。
　我没法对这本书里的文章进行复述，正如我不能对二首诗进行复述一样。我只能说出一点我自己及周用人在阅读之后的感受。记得还在写作过程中的时候，我曾经代他将其中的一篇贴到几个网上。那一篇的篇目叫《识得辣滋味》，是写制作红油辣子的。跟在这篇文章之下的许多帖子，都说自己是咽着口水读完的，很过瘾，强烈要求作者再多贴一些上来“解馋”。如此能够给予读者以感官刺激的文字，如果是文学作品，似乎应该被定为“色情”了。我在拿到这本书之后，一是觉得他可以是我长期放在枕头边阅读的一本闲书，二是可以成为我进厨房之前搞一下自我培训的教科书。
　很有点巧合的是，就在《我的川菜生活》出版的前一个月，三联书店出版了两本也是与烹饪和美食有关的书，一本叫《厨室机密》，一本叫《厨师之旅》。作者是同一人，名叫安东尼·伯尔顿。尤其有意思的是，《我的川菜生活》的作者是一个诗人。而《厨室机密》和《厨师之旅》的作者是美国当代知名小说家。只是这个小说家比我的诗人朋友更牛逼的是，他是一个专业的厨师，至今仍然是美国一家豪华饭店的大厨。这位小说家大厨在写他的厨师生涯的时候，自然用上了很多小说笔法，难怪《星期日泰晤士报》将其与美国恐怖小说作家史蒂芬·金相提并论。《厨室机密》不仅仅写了厨房内的那点事，更将美国六十年代西皮文化作为其书写的广阔背景，有摇滚乐的节奏和质感。而《我的川菜生活》完全是东方文化为背景，充满禅意的，与作者过去的诗歌“整体主义”颇有一些意趣上的联系。

　(《我的川菜生活》石光华著／陕西师大出版社2004年2月第1版／38．00元)
　
摘自：《中国图书商报》2004－03－26
本版责编：江蕾
 
 
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