《时光的深处》（订购）
同亚莉 著
陕西师范大学出版总社

　　面辣子，也叫蒸辣子沫糊，是渭北一带的一种小吃。渭北的饭食以面食为主，馒头、面条、饺子、麻食无不是面粉的狂欢。

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　　有一天，母亲不知道从哪儿学来的，蒸馍时，说是要蒸面辣子。那时候我家的日子已经开始好转，可以吃上了油泼辣子，我觉得油泼辣子就十分香，还有什么比馍夹着油泼辣子好吃吗？我拭目以待，等着母亲做面辣子。

　　蒸馍的时候到了，母亲先将面发好，揉成馍坯子，放在一边醒着，然后开始准备面辣子的材料。只见她把几个空碗拿来，给每个碗里面都放些干面粉，然后，再将干辣椒面，提前切好的蒜片、黄花菜段、粉条段一一放到每个碗中，再之后，给碗中倒半碗水，撒些盐、花椒面，用筷子慢慢搅匀，放在一边待用。

　　等生馍坯子发成了圆乎乎的样子，母亲将生馍坯子一一摆到篦子上，但并不摆满，在篦子中间留下了放碗的空间。将篦子搭到锅里后，再将放着面辣子原料的几个碗放到提前留好的空地方。这时，每个馍坯子和碗的距离几乎相等，确保馍蒸出来后完好无损，不被碗挤得变形。将这些全部都摆放好，便盖好锅盖，开始烧火，大火十分钟后，换成小火，约莫蒸四十分钟，馍熟了，屋里飘散起麦香味，面辣子也熟了。

　　将热乎乎的馍掰成小块，浸泡在香辣的面辣子碗里，麦香加上面辣子的辣、麻、咸、香等，吃起来十分滋润可口，比单纯的馍或者馍加辣子好吃多了。

　　虽然面辣子口感很好，但我记忆中却没有吃过几次，也许是面辣子需用的调味品较多，母亲舍不得放的缘故，也许做起来十分麻烦，也许是之后肉菜逐渐丰富了的缘故，总共我也没吃过几次。上学上班后离家更远了，再回家时不是吃饺子面条麻食，就是包子炒菜的，面辣子几乎从我的记忆中消失了。

　　再见到面辣子时，我已接近五十岁。这时，人们的生活水平普遍提高，物质极大丰富，饭桌上鸡鸭鱼都成了常客，燕窝鱼翅鲍鱼也不少见。有一天，小区门口有家饭店，突然推出了年少时我吃过的面辣子小吃。一去品尝，还真是小时候的味道，我一下子喜欢上了这间小小的饭店，每次去，面辣子也成了我必点的一道菜。这个味道，一下子把我拉回了从前。

　　有一次，带父母去品尝，父母却说，有这么多好吃的菜你不吃，咋偏偏爱吃这个呢？现在又不是没钱买菜。原来呢，我以为这只是我们小时候对美食的记忆，殊不知却是父母无米下锅的贫穷记忆，是他们绞尽脑汁反复用面粉换着花样刺激我们胃口的艰难记忆。后来，这家饭店推出了一项活动，面辣子免费供应给来店里消费的“60后”“50后”顾客，每人每次赠送一盅。这时候，我去时就可以免费吃上一次。

　　后来，我想吃面辣子了，就去这个店里消费，不但可以吃上可口的面辣子，还可以追忆到小时候的我，追忆到小时候吃面辣子的生活。看来，我真是老了，否则，怎么不往前看，却经常喜欢回忆小时候的事呢，爱吃小时候的口味呢？但转念想起有人曾说过，忘记过去就意味着背叛。为什么除了我以外，也有那么多人喜欢吃面辣子呢？难道他们也都老了吗？想到这，再去吃面辣子，便底气十足。

　　我们吃面辣子，吃的不是面辣子本身，而是我们年少的记忆。这记忆一直存在我们身体的深处，面辣子在合适的时机激活了它。我们吃的不是面辣子，吃的是我们家乡的味道，这个味道如同乡音，一直隐藏在我们为了生存，适应南腔北调的普通话里。我们吃的是母爱，自打我们出生，这爱就根植在我们的心中，而且随着时间的流逝越久越珍贵。

　　得空，我也想试做一下面辣子，照着记忆中的方法步骤。

　　本文选自陕西师范大学出版总社《时光的深处》，作者同亚莉，原标题为《面辣子记忆》。

来源：陕西师范大学出版总社