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重庆大学出版社《36种你应当心的常见食物》常见食物会伤人专家提醒夏季注意餐饮禁忌

2009-06-10 08:32:58 来源：重庆大学出版社

《36种你应当心的常见食物》订购
作者：李元勤
书号：ISBN978-7-5624-4837-2
开本：16开
定价：29.8元
出版社：重庆大学出版社

初夏来临，广大市民的餐饮结构已经悄然发生转变。为对市民的日常餐饮消费健康提出有益的指导意见，重庆日报报业集团图书出版公司组织专家编写了《36种你应当心的常见食物》一书，针对如牛奶、鸡蛋、粽子等市民日常生活中常见的食物可能由于季节、时间、烹调方式等因素产生的对人体不健康影响进行了深入的介绍。有利于广大市民从中掌握如何在日常餐饮中提高自身健康指数，避免潜在的“常见食物伤人”现象。

牛奶鸡蛋也伤身

专家指出，包括豆腐、牛奶、鸡蛋在内的各种常见食物，随着人们生活水平的提高，已经成为市民每天都有可能食用的一般食品。这些食品一向以营养丰富、烹调简单，适合日常起居而出名。但不适当的烹调方法和不同体质的人群，在食用这些食物时，依然可能形成不健康的因素。

如许多人习惯早晨空腹先喝一杯牛奶，但专家指出，早晨喝牛奶并不是好习惯。牛奶中含有两种过去人们未知的催眠物质，如果在早晨饮奶，就必然会使人的大脑皮层受到抑制，影响白天的工作和学习。此外，早晨饮奶也不利于消化和吸收，这是因为牛奶的蛋白质要经过胃和小肠的分解形成氨基酸后才能被人体吸收，而早晨空腹状态下，胃、肠的排空是很快的，因此牛奶还来不及消化就被排到了大肠。所以营养专家们认为，牛奶最好在傍晚或临睡之前半小时饮用。

另外，专家也指出，肝胆病人、发烧病人不宜吃鸡蛋，这与市民日常生活中认为要用鸡蛋给病人“进补”的传统观念有所区别。而老年人、高血压患者不宜多吃豆腐，也是从科学分析中得到的准确饮食准则。市民应当从网络、书籍等各种渠道多方面了解这些科学知识，修正一些并不健康的饮食习惯。

夏日水果有讲究　

夏日已经来临，市民对水果的消费已经进入旺季。专家在此特意提醒，在享受夏日水果的美味时，也应当注意各种禁忌与搭配。

如猕猴桃虽好，但并非人人皆宜。由于猕猴桃性寒，故脾胃虚寒者应慎食，经常性腹泻和尿频者不宜食用。而又因为维生素C易与奶制品中的蛋白质凝结成块，不但影响消化吸收，还会使人出现腹胀、腹痛、腹泻，所以食用富维生素C的猕猴桃后，一定不要马上喝牛奶或吃其他乳制品。猕猴桃与牛奶同食不但影响消化吸收，还会使人出现腹胀、腹痛、腹泻。

同时，专家指出，香蕉在胃肠中消化得很慢，对胆囊不好，另外胃溃疡病人的胃酸分泌较多，腹泻的人肠胃的收缩能力差，吃了香蕉都会加重病情。

另外，对于市民普遍喜欢的西瓜，专家提醒，因为西瓜中大量的水分会冲淡胃中的消化液，在饭前及饭后吃都会影响食物的消化吸收，而且饭前吃大量西瓜又会占据胃的容积，使就餐中摄入的多种营养素大打折扣，特别是对孩子、孕妇和乳母的健康影响更大。而对于想通过节食减肥的人则在饭前吃点西瓜不失是一种减少食物摄入的好方法。　

孕妇儿童需当心　　

专家特别指出，由于孕妇与儿童的体质具有特殊性，因此在日常生活中，更应当全面了解日常食物对孕妇与儿童的特殊作用。一些对普通成年人没有影响的食物或烹调方式，在孕妇与儿童食用过程中，就可能引起一些不良反应。

专家举例说，如牛奶、豆奶都不适应婴幼儿体质；粗粮不适合青春发育期的少年长期使用；孕妇则不宜饮茶、吃辣椒，不宜吃螃蟹和虾；儿童不宜多吃胡萝卜和猕猴桃绿豆等……

专家提醒说，经过调查，发现广大市民对于这些常见食物普遍存在一些认识上的偏颇与误区，希望通过这本《36种你应当心的常见食物》图书的出版，使人们对于生活中经常遇到的这些食物有正确的认识，并选择最合适的烹调方法，让我们的生活在美味的同时，也变得更加健康。

《36种你应当心的常见食物》内容简介：

常见食物会伤人!专家教你如何回避日常饮食中的健康风险。

在网络发达的今天，资讯的繁杂已让阅读者心力交瘁，而充斥于各种报刊和网络的关于食物的百般禁忌更让人疑窦丛生，不知道如何抉择。《36种你应当心的常见食物》力图以专业的知识和分析，揭示食物内在单纯的本质，分析常见的36种食物在不同时候对不同人群的各种不利因素，不仅让读者能从中学到如何选择食物的智慧，更能学到关于食物的营养学知识，帮助人们更好的结合自身体质的需要或禁忌，选择对身体健康最有利的食物。此外，本书中还附了相关食物菜谱，让读者在懂得如何选择食物之后，还能动手制作一份适合自己的营养餐。

来源：重庆大学出版社

本版责编：姜舒

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