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重庆大学出版社《酒水与酒吧管理(第二版)》 - 书评园地 - 中国高校教材图书网
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重庆大学出版社《酒水与酒吧管理(第二版)》
2010-08-09 15:05:28  来源： 重庆大学出版社 
 
　书名：《酒水与酒吧管理(第二版)》
　ISBN：978-7-5624-2902-9
　作者：李晓东
　字数(千)：338
　印次：2-5
　单价：￥25元
　出版社：重庆大学出版社
　出版日期：8/10/2009
　
　在我国旅游业不断快速发展的今天，酒吧已然成为提高都市生活质量的重要场所。酒吧酒水的市场需求量在不但增加，吸引了大量投资者的目光。加强对酒吧进行科学合理管理的思维是未来酒吧投资者的必修课，是使酒吧在日趋激烈的竞争中生存发展的关键。《酒水与酒吧管理》一书正是为了给酒吧经营人员在经营过程中提供详尽实用的参考指导而出版的。

　刚拿起这本书的时候，我只是抱着随便翻翻的想法，因为按照以往的阅读经验，要想对类似的书提起兴趣确实不容易。同类书籍大多把主要内容集中在了酒水文化的某一个点上，例如制造工艺，这就造成了知识内容范围比较狭窄的缺点。或者有些书为了获得读者的兴趣加入了过多的故事材料，虽然在一定程度上解决了阅读时的疲劳感，但也使得书本的重要知识内容没有较好的展现出来，读完之后感觉比较空泛。在认真读完了本书其中一个小节关于啤酒的介绍后，我发现即使在自己相对接触较多的酒类饮料上，自己也完全是一个彻彻底底的“文盲”！原来即使是一杯看似普通的啤酒在入口之前，我们也忽视了的能提升它的效用的诸多因素。例如我们平常在喝啤酒时，常常在喝剩的啤酒杯里倒入新开瓶的啤酒，这样会破坏新啤酒的味道。之后，我又对其他各种酒类作了比较系统的阅读。这本书对我吸引力就这样慢慢地显露出来。

　通读完全书之后，我自己觉得自己也算是一个小小的“行家”了——获得知识的充实感让我体会到了快乐。如果将来自己从事酒吧行业的工作，无疑这些知识将会有助于我为顾客提供满意的服务。如果是作为酒吧的消费者，这些知识也足以让我为自己和朋友们作出“明智”的选择，从比较专业的角度去获得徜徉在美酒佳茗中的快乐。

　《酒水与酒吧管理(第二版)》一书在编写上针对了职业活动的特点，强调作为高职高专教材的实用性。本书主要分为两个大块进行阐述。在第一至第六个章节主要对酒吧销售的具体产品——酒水进行分类并一一作了系统的介绍，并对酒水的生产和调制以及酒水的衍生品（如酒杯，配饰等）等也作了非常全面的介绍，使酒吧从业者能够通过阅读本书快速地掌握相关知识。本书后面四个章节从酒吧类型、服务、原料管理，成本控制与管理这几个方面涵盖了酒吧管理的基本面，为酒吧经营管理提供了基本的思路。

　推荐此书给将来有意从事酒吧职业的人，或者是有兴趣了解酒文化的人。读过此书之后，必定会对提升您的职业素养或是改善您的品酒习惯带来较大的帮助。

　来源：重庆大学出版社
本版责编：姜舒
 
 
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