红楼梦中酒——《红楼品酒》上海交通大学出版社 - 精品书摘

搜索新闻图书 ISBN 作者音像出版社代办站教材征订

购书请登录免费注册客服电话:010-62510665 62510769

购书指南购物车我的订单征订单存书架小团购二手书优惠活动关于我们

红楼梦中酒——《红楼品酒》上海交通大学出版社 - 精品书摘 - 中国高校教材图书网

主页 > 精品书摘

红楼梦中酒——《红楼品酒》上海交通大学出版社

2011-07-26 13:13:38 来源：《社科新书目》2011年7月25日

　在曹雪芹大师的笔下，众多人物的心灵、学识与才能，人际关系，风俗礼仪，伦理道德，思维方式等，无不在杯盘左右和觥筹交错中表现出来。曹雪芹是真正的艺术大师，绝妙地刻画出他们酒后的摇漾，行动的无形，言语的失控，反映出入的本性。

　林黛玉为爱喝合欢花酒

　《红楼梦》第38回《林潇湘魁夺菊花诗，薛蘅芜讽和螃蟹咏》，写到林黛玉体质虚弱，消化功能不好，而螃蟹性寒，“不敢多吃，只吃了一点夹子肉，就下来了。”为了制约螃蟹的寒，林黛玉要喝酒，因为酒是热性，她斟了半盏酒，一看，却是黄酒。因说道：“我吃了一点子螃蟹，觉得心口微微的疼，须得热热的吃口烧酒。”宝玉忙接道：“有烧酒。”便命将那合欢花浸的酒烫一壶来。

　这里说得很明确，不是合欢花酿制的酒，而是合欢花浸的酒。其实在清代之后，白酒事业大大发展，用合欢花浸酒更方便，简单易行。

　合欢花是一种中药，性平味甘。虽然是平性，但烧酒是热性，所以合欢花酒仍是热性。用热性的合欢花酒制约螃蟹肉的寒性，是有道理的。另外，林黛玉父母双亡，孤身一人，虽然在贾府是主子身份，但那毕竟不是自己的家，而是寄人篱下，“不敢多走一步路，不敢多说一句话”，心理压力是很大的。她把终身的希望寄托在表哥贾宝玉身上，但在爱情上又屡受挫折，因此心情抑郁，终日愁眉不展，经常咳嗽、哭泣。她的身体虚弱，与这些“情志因素”有很大的关系。按中医理论，合欢花的功效就是解郁安神，可以治疗郁结胸闷、失眠等症。嵇康在《养生论》中云：“合欢蠲忿，萱草忘忧。”对精神心理疾病有一定疗效。所以合欢花酒对林黛玉而言，是十分对症的。曹雪芹在这里让林黛玉喝合欢花酒，而不是其他酒，是有深刻含义的，也说明曹雪芹知识的渊博。

　贾府的酒具

　在第120回的《红楼梦》中寻觅贾府的酒具，真可谓是应有尽有，琳琅满目。按其质地来分，有金属的和非金属的。

　金属的有金质的，如金爵、錾金彝等；有银质的，如银爵、乌银梅花自斟壶等；有铜质的，如铜壶、铜酒盅等；锡质的有锡壶。非金属的有瓷器、陶器、玻璃、兽角、珐琅质、竹制、木制的等。至于形状，更是奇巧繁多，如爵、彝、壶、杯、套杯、觥、觯、盏、斗……在第3回，林黛玉第一次到姥姥家贾府，就感到气象非凡，“忽见街北蹲着两个大石狮子，三问兽头大门，门前列坐着十来个华冠丽服之人……”这是宁国府的大门。到了荣国府，没进正门，由西角门而进，经垂花门、超手游廊，转过屏风、小小三问厅房，厅后便是正房大院。正面五间上房，皆是雕粱画栋，两边穿山游廊厢房，挂着各色鹦鹉画眉等雀鸟。台阶上坐着几个穿红着绿的丫头……

　进入堂屋，室内匾上写着三个大字“荣禧堂”，那是皇帝的墨宝，还盖着皇帝的印章。屋内的摆设更是金碧辉煌，在大紫檀螭案上设着三尺多高的青绿古铜鼎，地下两溜十六张楠木圈椅，另外还有錾金彝和玻璃盆（或叫玻璃海）

　1979年人民文学出版社版的《红楼梦》写做玻璃盆）。所谓彝，就是鸟兽形的盛酒器皿，大多为商周时期的铜器，在祭祀祖先和神灵时浇酒于地。玻璃盆（海）也是盛酒器皿，一般称大杯为酒海。据红学家研究，当时曹雪芹家确实有大杯酒海，但饮酒时使用的酒海不是玻璃的。此处的玻璃盆（酒海）似乎还是一种摆设。因为在康乾时代，玻璃器皿还是进口的，十分珍贵，即使在贾府，也只是一种摆设，显示贾家的富豪。不管怎样，錾金彝和玻璃盆（海）都是酒器。

　另外在王夫人的主室——东边三间耳房内，还摆有“汝窑美人觚”，这也是一种酒器。汝窑是宋代五大名窑之一，窑址在今河南省临汝市，所产瓷器的瓷胎为香灰色，釉色多为天青、淡青等，淡雅素净，质感犹如莹润堆脂，优美绝伦。“美人觚”是一种身长腰细、形如美人的古代盛酒器。这里写的“汝窑美人觚”，是北宋汝窑烧制的酒器，既是一件名贵的古董，也是一件古雅的装饰品。

　祭奠晴雯用桂花酒

　《红楼梦》第78回《痴公子杜撰芙蓉诔》，写宝玉回至园中，猛见池上芙蓉，想起小丫鬟说晴雯做了芙蓉之神，不觉又喜欢起来。乃看着芙蓉，嗟叹了一会。忽又想起，晴雯死后，并未至灵前一祭，如今何不在芙蓉前一祭，岂不尽了礼？于是洋洋洒洒的一片《芙蓉女儿诔》。

　维太平不易之元，蓉桂竞芳之月，无可奈何之日，怡红院浊玉，谨以群花之蕊，冰鲛之縠，沁芳之泉，枫露之茗，四者虽微，聊以达诚申信，乃致祭于白帝宫中抚司秋艳芙蓉女儿之前曰：

　 ……籍葳蕤而成坛畤兮，檠莲焰以烛兰膏耶？文瓟瓠以为觯斝兮，漉醽醁以浮桂醑耶？……

　这里说的“桂醑”，就是桂花酒。贾宝玉是用桂花酒来祭拜晴雯的。

　本文摘自《红楼品酒》，段振离编著，上海交通大学出版社，定价：28.00元

来源：《社科新书目》2011年7月25日

本版责编：金洋

    

相关评论发表评论发送新闻打印新闻上一条下一条关闭

全国大学出版社

北京　安徽　重庆　福建　广东　甘肃　广西　贵州　河南　湖北　河北　海南　香港　黑龙江　湖南　吉林　江苏　江西　辽宁　澳门　内蒙古　宁夏　青海　四川　山东　上海　陕西　山西　天津　台湾　新疆　西藏　云南　浙江　