书名： 花色冷拼造型工艺 职业教育烹饪专业教材 
    ISBN： 978-7-5689-1593-9   
    作者： 胡剑秋 赵福振  相关图书     定价： ￥35.00     
    出版社： 重庆大学出版社有限公司 页数： 87页  
    出版日期： 2019-07-10
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    内容简介： 

    花色冷拼造型工艺是职业院校和技能培训学校烹饪专业的重要课程。本书由具有多年专项培训和教学经验的烹饪教师编写而成。本书适合于中等、高等职业院校的烹饪专业使用，亦可作为厨房技能、餐旅服务等方面的培训教材使用。

    美食是一门学问，对人类的健康有着重要的意义。今天，人们除了关心科学合理的膳食之外，还关注菜肴的形式美。本书将在菜肴装饰美化的技能及花色冷拼制作的技能方面给您有益的启示。
 

    来源：重庆大学出版社