《酒店餐饮运营管理》（订购）

沈建龙 主编

国家开放大学出版社

2022年7月出版

　　内容简介：

　　本书共9章，包括酒店餐饮管理基础、酒店餐饮市场调研、酒店餐厅设计与布局、酒店菜单管理、餐饮原料与物资管理、酒店餐饮前台运营管理、厨房管理、酒店餐饮销售管理、酒店餐饮成本费用控制等内容。本书从酒店餐饮服务与管理的各个业务环节出发，内容丰富、要点突出、针对性强。在内容的取舍和安排上，注重理论与实践的结合，并穿插了酒店餐饮的服务与管理案例，注重对读者服务与管理能力、技术能力和创新能力的培养。本书是国家开放大学酒店管理（本科）专业统设必修课程“酒店餐饮运营管理”的主教材。

来源：国家开放大学出版社