《酒水知识与调酒（第三版）》（订购）

主编：王勇

华中科技大学出版社

内容简介

　　本书在第二版得到全国广大院校师生欢迎的基础上，吸收调酒行业发展的新知识、新技术、新工艺、新方法，在保留原教材主题内容与特色的前提下，不断进行补充、优化。

　　本书注重调酒技能训练、酒水知识学习和职业素养的养成，夯基础、立德行，采用项目任务引领教学，融合国际调酒师协会调酒师证书（IBA Bartending Certificate）认证内容，以调酒“小白”走进世界杯鸡尾酒锦标赛看调酒、基层酒吧员、酒吧服务员和调酒师的工作任务为载体，按照酒吧员工的成长过程，循序渐进地安排相应岗位的工作任务和活动。培养学生工作和解决服务问题的能力，教学以世界杯调酒锦标赛的高端示范为标杆，充分体现了岗课赛证、综合育人的教学思想。

　　主编王勇全程参与书中技能演示、图片拍摄和视频录制工作，并用图片、微课视频和表格的形式详细展示技术要领、调制标准和服务程序，充分体现教材的引领性、实用性、趣味性和可操作性。在做好教材建设的同时，还建有国际邮轮乘务管理专业国家级教学资源库子项目“调酒技能训练”和人社部部属技能大师在线培训平台“调酒师”工种课程的配套资源。

作者简介

　　王勇，男，中国餐饮服务大师，全国技术能手，中华十大绝技花式调酒技艺创始人，国家高级调酒技师，食品、饮料专业高级工程师，中国大陆首批国际调酒师协会培训师，全国职业院校技能大赛高职组“餐厅服务”赛项鸡尾酒调制与服务裁判组组长，全国职业院校技能大赛优秀裁判员，湖北省高技能人才专家，湖北省技能大师，享受湖北省政府专项津贴专家，湖北省调酒技能大师王勇工作室主持人，湖北省荆楚工匠。曾两次代表中国参加世界杯调酒锦标赛，获全球年度最佳调酒技术大奖和铜牌，这座代表了中国调酒师国际“最高技术成就”的奖杯被世界技能博物馆永久收藏。

　　现任武汉软件工程职业学院文化旅游学院酒店教研室主任，兼任国际调酒师协会国际委员、中国酒类流通协会调酒师专业委员会省级副会长、武汉调酒师协会会长。获得国家级教学成果二等奖、全国职业院校技能大赛教学能力比赛二等奖、“最受欢迎的中华十大绝技”等省部级奖10余项。主编《酒水知识与调酒》《邮轮酒吧服务与管理》等6本教材，主持和参与建设人社部“调酒师”及教育部国际邮轮乘务管理专业国家级教学资源库“邮轮酒吧服务与管理”“调酒技能训练”课程。

　　来源：华中科技大学出版社