《老年营养与膳食指导理论与实践》（订购）

主编：金建昌

浙江大学出版社

编写背景

     当银色浪潮席卷全球时，中国正以人类历史上前所未有的速度叩开深度老龄化社会的大门。国家卫生健康委员会最新数据显示，截至2024年底，全国60岁及以上老年人口达3.1亿人，这意味着每5位居民中就有一位银发长者；更值得关注的是，这一数字将以每10年新增1亿人的速度攀升，预计到2035年将突破4亿人大关。这一数字不仅是人口结构的变迁，更是一场关乎生命质量的无声人口革命。这场静默的人口革命不仅重塑着社会结构，更在叩问每个有责任感的灵魂：如何让亿万长者在金色年华绽放生命尊严？在这场关乎文明高度的时代大考中，营养膳食科学正成为破题的关键密钥。生理功能的渐进性改变、代谢特征的代偿性调整、慢性疾病的侵袭性增长，这些生命历程中的客观规律都在呼唤着专业化的营养干预方案。《老年营养与膳食指导理论与实践》教材应运而生，其以严谨的学术态度和温暖的人文关怀，搭建起连接生命科学与健康实践的桥梁。

内容介绍

     本教材旨在为广大关注老年人健康的人士提供全面、系统的知识与方法。全书分两大模块，第一模块侧重介绍老年人的营养与膳食安全，包括老年人的生理及代谢特点、营养和能量需求、营养状况评价及食品安全；第二模块侧重介绍老年人群的膳食指导和营养干预，包括膳食营养调查和评价、食谱编制、老年慢性疾病的营养干预。

主编介绍

　　金建昌，博士、副教授，浙江树人学院教务处副处长，浙江省高等教育学会实践教学指导委员会委员，浙江省食品学会第八届理事，曾任浙江树人学院生物与环境工程学院副院长、绍兴市黄酒工业协会常务理事。主讲食品工艺原理、食品包装学、食品机械与设备等课程，主要从事天然活性物质研究。近年来，主持、参加国家自然科学基金、浙江省自然科学基金、省市科技计划项目10余项，在Food Chemistry、Foods、Frontiers in Nutrition等期刊发表论文20余篇，主编《食品加工技术》，参编《食品包装学》《乳品与饮料工艺学》《食品安全与质量控制》《食品营养学》等多部教材。

创新和特色

　　内容科学性和实用性相结合，通过通俗易懂的语言，详细介绍了各类营养素在老年人体内的作用、老年人常见的营养问题和解决方案，以及如何根据自身健康状况制订个性化的膳食计划。此外，还提供了丰富的案例和实用建议，以便读者更好地将理论知识应用于实际生活。

读者对象

　　本教材不仅适用于高等院校老年医学、健康管理、家政学、社会工作等专业教学，也可为社区养老服务人员、家庭照护者提供参考。

来源：浙江大学出版社