《水果产后处理技术与装备》（订购）
主编：段洁利 杨洲 付函
中国农业大学出版社

内容简介

　　本书内容丰富、图文并茂，深入浅出地阐述了水果产后处理的各个环节，从基本概念到前沿技术，从理论原理到实际应用，力求兼顾理论性和实践性。本书不仅介绍了传统的清洗、预冷、包装等技术，还重点介绍了超声波清洗、臭氧保鲜、真空预冷、气调贮藏、无损检测等新技术和新装备，以及智能化、绿色化和节能减排等发展方向，以期满足新工科人才培养的需要。此外，本书还提供了丰富的应用案例，结合南方典型水果(荔枝、香蕉、柚子)和北方典型水果（苹果、梨、葡萄），详细介绍了不同水果的产后处理流程、技术要点和设备选择，帮助读者更好地理解和应用所学知识。

　　本书既可作为普通高等院校机器人工程、农业工程类、园艺类、食品科学与工程类等相关专业的教材，也可供从事水果生产、加工、贮藏、销售等相关领域的科研人员、技术人员和管理人员参考。

教材特色

　　为了促进我国水果产后处理技术与装备的发展,提升水果产业发展质量，满足广大果业人员对水果产后处理技术与装备的需求，编者在总结多年教学经验、产业实践与科研成果的基础上，参考国内外文献资料及同行科研成果，对杨洲教授主编的《水果产后处理技术与装备》进行了如下修订：

　　1.扩充区域特色应用案例，新增“南方典型水果产后处理技术应用案例”（第10章）和“北方典型水果产后处理技术应用案例”（第11章）两章，分别以荔枝、香蕉、柚子和苹果、梨、葡萄为典型案例，系统阐述其产后处理工艺流程与技术要点。案例的遴选注重理论与实践的结合，既展现先进技术的应用，又总结传统工艺的改良经验，为读者提供全方位的实践参考。

　　2.完善教学辅助内容，前9章每章新增思考题，内容涵盖基础知识巩固、实际问题分析及前沿技术探讨等多个维度，旨在引导读者深入思考，提升实践问题解决能力。

　　3.更新技术前沿内容，针对水果产后处理技术与装备领域的快速发展态势，对前9章核心内容进行了全面更新。重点补充了清洗、分级、预冷、包装、干燥、品质检测、保鲜贮藏、保鲜运输等环节的技术创新成果。

　　4.优化整体架构，对全书内容结构进行系统性调整，强化章节间的逻辑关联，完善知识体系。同时，对文字表述、图表展示、公式推导等进行了严谨校订和完善，致力于为读者呈现更优质的阅读体验。

来源：中国农业大学出版社