《动物性产品检验技术》（订购）
王静 主编
中国农业大学出版社
2026年2月出版

内容简介

　　本教材以提高动物性产品检验的实践能力和理论水平为目标，以核心岗位需求为导向，遵循科学性、实用性和系统性的原则，结合实际操作规范，以典型案例和检验技术为主线，采用了实验教学和案例分析相结合的方式进行教学设计。教材主要内容包括动物性产品的基础知识、检验理论与方法、常见动物性产品的检验要点、检验操作规程和食品安全管理等方面。教材内容涵盖了详细的检验步骤、操作规范和注意事项；图文并茂，配有大量插图和示意图，以帮助读者更好地理解和掌握检验过程及技术要点；编写结构清晰，层次分明，理论与实践相结合，既有系统的理论讲解，又有丰富的操作案例和实用技巧。

　　本教材适合畜牧兽医、动物医学、动物检疫专业人员作为学习教材，用于提高检验技能和专业知识；也适合作为食品检验实训教材，指导实践操作和技能培训；同时，作为食品安全管理和卫生检验相关领域的参考用书，为从事动物性产品检验的专业人员提供理论支持和操作指导。通过本教材的学习，读者能够全面掌握动物性产品卫生检验的基本理论和实践操作，增强食品安全意识，提升检验工作的专业水平和实际操作能力。

策划编辑

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康昊婷 18611703673（微信同号）
使用本书作为教材的任课老师，可向编辑索取教学课件。

来源：中国农业大学出版社