《咖啡文化与品鉴》（订购）
施江义 主编
西南交通大学出版社

内容简介

　　《咖啡文化与品鉴》是一部系统介绍咖啡全产业链知识与实践技能的教材，旨在为高校咖啡专业学生、从业者及爱好者提供全面、系统的参考。全书分为三编：第一编“咖啡基础与文化”深入探讨咖啡的历史起源、传播、品种特性、种植采收、精制处理、烘焙保存及风味品鉴等核心环节；第二编“咖啡萃取与冲煮”详细讲解滴滤式、浸泡式、加压式等不同萃取方法的原理与操作技巧；第三编“咖啡产区与产国”聚焦全球主要咖啡产地的风土特色与产业现状，涵盖非洲、美洲及亚洲等重要产区。

　　《咖啡文化与品鉴》以科学性、系统性、实用性和文化性为编写原则，结合国际权威标准(如SCA认证体系)与本土实践，注重理论与实践相结合，通过丰富的图表与案例帮助读者直观理解咖啡产业链的各个环节。特别值得一提的是，教材深入探讨了精品咖啡的评判标准、风味影响因素及行业趋势，紧跟国际咖啡产业发展潮流。

　　《咖啡文化与品鉴》适合高校咖啡专业教学，也可作为从业者的参考指南和爱好者的进阶读物，为读者提供从咖啡种植到品鉴的完整知识体系，助力提升专业素养与鉴赏能力。

来源：西南交通大学出版社