《风土的力量——以普罗塞克产区为例》（订购）

The Power of the Terroir: the Case Study of Prosecco Wine

代占武 范培格 梁振昌 主译

李绍华 李德美 主审

中国农业大学出版社

2023年9月出版

内容简介

　　葡萄与葡萄酒领域的研究人员、酿酒师、品酒师，以及其他相关从业人员,乃至葡萄酒的消费者，在谈及葡萄酒时都会或多或少、或深或浅地谈论到“风土”，而其中所谈及的观点与结论，大部分源自历史经验亦或是哲学遐思，有些观点甚至会让人有一种堕入“玄学”的感觉。

　　风土对于某些在特定环境中生长的作物影响十分明显，这一点在酿酒葡萄的栽培中尤为显著，产区与气候、土壤、品种的重要联系是表达其风土特征的核心。本书作者历时八年对意大利普罗塞克优质法定产区“格蕾拉”葡萄及葡萄酒进行了细致而全面的“风土”研究和梳理，运用科学手段总结成文，其翔实的数据与科学的分析，别有雅趣的语言和引人入胜的内容，让人满怀敬意地推开了这扇充满诱惑的“风土之门”。

　　这本书不仅是气候学、土壤学、葡萄与葡萄酒学等各个相关专业领域研究人员十分宝贵的参考资料，同样也是葡萄酒其他从业人员和爱好者深入了解该产区的重要资源，也为葡萄酒人如何酿造出具有“中国风土特色”的葡萄酒提供了范例。

主译简介

　　代占武 中国科学院植物研究所研究员，葡萄品质改良与调控研究组组长。主要研究葡萄种质与环境因子互作对果实品质调控机理、数学模型辅助的分子标记鉴定、候选基因发掘及基因功能分析、数学模型辅助的果实品质精准调控技术等，主持国家自然基金区域创新联合基金重点项目、国家重点研发计划国际合作重点项目、国家重点研发计划课题等多项国家级重点项目，在Trends Plant Sci、Plant J、J Exp Bot、Tree Physiol等刊物发表SCI论文40余篇。

　　范培格 中国科学院植物研究所研究员，为中国食品科技学会葡萄酒分会委员。审定葡萄新品种19个（国审6个），获得9个葡萄品种的新品种权。育成的“京”字系列鲜食葡萄品种栽培面积超过120万亩。申请受理（授权）专利8个，发表相关论文30余篇。主持国家重点研发计划项目课题等20余项。获得中国科学院科技促进发展奖、中国园艺学会华耐科技奖特等奖等奖项。

　　梁振昌 中国科学院植物研究所研究员，国家杰出青年基金获得者，任国际葡萄基因组研究委员会执行委员、中国园艺学会青年分会理事长、中国园艺学会常务理事，担任Horticultural Plant Journal、Molecular Horticulture、果树学报等期刊编委。自2008年以来，发表SCI收录刊物论文60余篇，审定葡萄新品种9个（含6个国家级品种）。

编辑寄语

　　“葡萄美酒夜光杯”，一杯美酒的诞生往往是“天时”“地利”“人和”共同作用的结果，与“风土”息息相关。“风土”是一个地方特有的自然环境（包括土地、山川、河流、气候等自然因素）和人的风俗、习惯的总称，它包含了天地人合一的概念，是“特色葡萄酒”表达的基础。

　　以风土之名，与世界对话。风土，是理解和分享葡萄酒美好文化的关键。The Power of the Terroir: the Case Study of Prosecco Wine一书由葡萄酒风土专家Diego Tomasi、Federica Gaiotti、Gregory V. Jones所著，源自一项历时八年的研究，该研究是意大利普罗塞克优质法定产区最全面的风土项目之一，全书聚焦于影响“格蕾拉”葡萄生长发育的环境与人类因素的关系，揭示了普罗塞克葡萄酒与“风土”的紧密联系。

　　作为编辑，我十分激动与欣喜，可以有机会将本书引入国内，主译代占武老师、范培格老师、梁振昌老师及译者团队都是来自该领域资深的研究者与专家，他们用严谨且生动的语言将原书译成中文。本书以其别有雅趣的语言和引人入胜的内容深深吸引着每一位阅读者,其严谨的科学设计和翔实的数据分析促使读者反复阅读、细细品位……

来源：中国农业大学出版社