《食品标准与法规》（订购）

作者：宫智勇 张德新

中国农业大学出版社

内容简介

　　本教材紧扣中国食品安全监管体制的新要求，以法规标准的定义、作用和关系为切入点，明确了法规标准在食品安全管理中的作用，阐述了中国食品法律法规和标准的基础知识以及制定、实施和应用，详细解读了中国最新的食品法律法规和食品标准，介绍了国际和部分发达国家的食品相关的法规与标准体系，分析了食品安全管理体系和产品的认证管理体系。全书共分为食品法律法规的基础知识、中国的食品法律法规、食品标准基础知识、中国的食品标准、国际的食品法规与标准以及食品认证管理等内容。本教材不仅帮助读者理解食品标准和法规的理论基础，还提供了具体的实践操作指南，具有较强的指导性和实用性。

　　本教材适合作为应用型本科院校食品质量与安全专业的必修课用书，也可作为从事食品安全管理工作的专业人士的参考书和继续教育培训用书。

作者简介

　　宫智勇，博士，二级教授，博士生导师，武汉轻工大学食品质量与安全学科团队负责人，国家粮食和物资储备局粮油国际标准研究中心（油脂油料）主任，兼任《中国粮油学会粮油质检研究分会》副会长，国家《优质粮食工程专家库》专家成员，湖北省食品安全风险评估专家委员会委员，《湖北省食品安全企业标准备案专家库》专家成员，湖北省毒理学会常务理事。主要从事食品营养与安全的研究，开展食品污染物暴露评估与安全性评价，以及食品营养与健康效应研究。他主持完成国家自然科学基金面上项目、国家食品安全重大专项任务、国家高技术研究发展计划任务、国家粮食公益性行业科研专项等项目18项，在国内外期刊杂志发表科学论文200多篇，其中SCI索引100多篇；获得国家发明专利5项；参与制定国家食品安全标准3项（GB2761、GB2762、GB2715），国际CAC标准3项。

　　张德新，教授，硕士生导师，湖北中医药大学食品质量与安全专业负责人，现为全国特殊食品标准化技术委员会委员（TC466），国家注册食品安全管理体系审核员及有机产品检查员，湖北省药膳食疗研究会常务理事，湖北省市场监督管理局宣教中心专家讲师，湖北省科技厅科技特派员及“三区人才”，现主要从事食品安全风险监测与风险评估、食品质量与安全管理相关的教学和科研工作。

主编推荐

　　本教材系统讲述了食品标准与法规的定义、作用和关系，明确了食品标准与法规在我国食品安全管理中的重要作用，阐述了我国最新的食品法律法规和食品标准体系，详细解读了最新的食品法律法规，包括食品安全法、农产品质量安全法、标准化法等，注重食品法律法规和标准的时效性、实用性，介绍了国际和部分发达国家的食品标准与法规体系，了解食品相关法规和标准的国际现状，并介绍我国食品安全管理体系和产品的认证管理，通过认证管理提升食品生产经营的质量安全。本教材可作为高等院校食品科学与工程专业、食品质量与安全专业的教材，也可作为食品生产经营企业、食品质量与安全管理人员培训学习参考用书。

——宫智勇

　　本书依据国家食品科学与工程类专业《教学质量国家标准》要求编写，满足食品行业对食品安全法律法规和标准体系的知识要求，充分考虑教材的“教、学、用”，对教学内容进行科学和系统策划，聚焦于食品安全法、农产品质量安全法、标准化法等法规和食品质量与安全标准的时效性、实用性，注重培养食品专业学生知法、守法、用法，以及解决食品安全问题的能力；培养以“用”为导向的应用型本科人才，有助于健全食品质量与安全管理的标准体系，保证食品安全。本书既可以作为食品科学专业教材，也可作为食品生产经营企业、食品安全总监、食品安全员等培训学习参考用书。

——张德新

　　来源：中国农业大学出版社