《烟火本草：巴山蜀水食药录》（订购）

作者：刘梅 王琴

西南大学出版社

　　说起川渝，是红油火锅的热辣滚烫，是街头小面的鲜香扑鼻，更是藏在烟火日常里的食养智慧。灶台边翻滚的老火汤中，川党参温补脾胃；火锅沸沸扬扬的红油里，花椒驱散寒湿；凉拌菜中清脆的折耳根、炖品里软糯的黄精，既是增味食材，亦是调理良方。这份流淌千年的“药食同源”智慧，在《烟火本草：巴山蜀水食药录》中娓娓道来，让读者于草木清香与人间烟火间，读懂饮食与健康的深层联结。

　　文脉永续：千年食养的当代新生

　　“药食同源”的理念，自《黄帝内经》“药以祛之，食以随之”的古训发端，经《神农本草经》《本草纲目》薪火相传，早已沉淀为中国人的生活基因。川渝地处北纬30°黄金地带，秦巴山地的巍峨与长江流域的温润，造就了“七山二水一分田”的独特地貌，加之“冬暖、春旱、夏热、秋雨、多雾”的气候特征，孕育出天麻、川党参、黄精等兼具药用与食用价值的珍品。

　　《本草纲目》记载“蜀椒性热，除六腑寒冷”，《本经逢原》载明“诸风掉眩，眼黑头旋，风虚内作，非天麻不治”，这些典籍文字曾是山民灶台边的生存指南。川渝先民将花椒拌入腊肉、陈皮腌渍泡菜，用辛香驱散体内寒湿；以折耳根凉拌、煮茶，在辛辣鲜香中调理湿热体质；冬季用党参炖老母鸡，以“益气健脾、补虚扶正”应对阴湿气候，这正是《黄帝内经》“不治已病治未病”思想的民间实践。

　　近年来，“健康中国”战略深入推进，《中医药发展战略规划纲要（2016—2030年）》等政策落地，药食同源物质目录从2002年87种扩容至106种，传统食养文化迎来发展新机。川渝积极响应，重庆出台相关产业融合创新行动计划，推动地方食药产业提质增效。在此背景下，《烟火本草：巴山蜀水食药录》应运而生，本书既是川渝食药资源的系统盘点，更是地方文化与国家战略深度融合的生动实践。

　　地域深耕：45种川渝食药的全景解码

　　全书以“道地+常用”为核心脉络，精挑细选29种川渝道地食药物质与16种日常食药品种，构建起兼具专业性与实用性的知识体系。从川党参的“补中益气”到茯苓的“健脾宁心”，从佛手的“疏肝理气”到鱼腥草的“清热解毒”，每种食药物质均从历史考证、性味功效、药用价值、甄选鉴别、药膳食疗、注意事项等维度深度展开，搭配高清实拍图片，让读者直观认识食材本貌。

　　在道地食药物质部分，山茱萸、天冬、天麻等珍品悉数登场。始载于《神农本草经》的山茱萸，酸涩微温，补益肝肾、收涩固脱，可煮粥酿酒；被苏轼用于酿酒的天冬，甘苦寒，养阴润燥、清肺生津，既能煲汤又可泡茶。而在常用食药物质章节，大枣、山楂、马齿苋等日常食材的养生价值被充分挖掘，打破了“药材”与“食材”的界限，让川渝食药不再是实验室里的标本，而是灶台边的烟火、餐桌上的美味、养生中的良方，尽显地域特色与生活温度。

　　实用至上：跨场景的权威指南

　　这部著作的价值，在于其跨越不同读者群体的实用性，既是大众的健康手册，也是专业人士的研究范本：

　　对于中医药研究者、临床从业者，书中系统梳理了川渝食药资源的品种来源、主要产地，结合现代科学研究成果，为地域食药资源的深度开发提供了一定资料，是研究“药食同源”的重要参考。

　　对于养生爱好者与普通读者，丰富的药膳食疗配方、通俗易懂的甄选方法，让“不治已病治未病”的理念落地生根——冬季用党参炖鸡温补驱寒，夏季用鱼腥草清热通淋，日常用陈皮调味健脾，每个人都能在饮食中找到适合自己的养生方案。

　　对于文旅与产业从业者，本书深挖食药物质背后的文化价值与经济潜力，为川渝食药产业的融合创新提供了清晰思路。

　　权威打造：匠心之作值得信赖

　　本书由重庆市中医院药剂科主任、博士研究生导师王琴主任中药师与刘梅副主任中药师共同担任主编。王琴主任凭借深厚的专业积累与丰富的管理经验，为本书整体架构与方向把控提供关键指导；刘梅副主任中药师作为“川渝地方特色食药物质”系列科普小组组长，全权统筹选题策划、内容组织到校对审核等具体编写工作。团队以严谨的学术态度与协作精神，剥离网络流传的养生误区，将真正植根于川渝的食药智慧，系统、安全地交付于读者手中。

　　全书共分三章，逻辑清晰，层层递进：第一章“药食同源概论”，系统阐述食药物质的定义及内涵、来源及发展史、名单演变、现代应用研究及未来发展，为读者奠定扎实的理论基础；第二章“川渝道地食药物质”，聚焦29种道地珍品，从历史到实用，全方位展现川渝食药的独特魅力；第三章“川渝常用食药物质”，详解16种日常食材的养生价值，让食养融入三餐四季。配套的高清图片更让读者直观辨识食材形态，轻松上手实践。

　　《烟火本草：巴山蜀水食药录》没有晦涩的理论堆砌，只有对土地的敬畏、对文化的坚守、对生活的热爱。它是川渝地理禀赋的生动写照，是“药食同源”文化在当代的鲜活实践。愿此书可为桥梁，使千年食养智慧从典籍走向生活，从川渝走向四方，让烟火里的本草，滋养每一个热爱生活的人。

　　让本草走进烟火，让健康融入日常——这部兼具文化深度与实用价值的著作，值得每一位读者细细品读。

来源：西南大学出版社