2020年初，突如其来的新冠疫情掀起了一场没有硝烟的战争，疫情初始，各种物资紧张，特别是医务人员的防护服、手术衣及乳胶手套等严重告急。

　　虽然生产厂家加班加点日夜赶工，但由于常规消杀灭菌需要7～14天，灭菌时间过长成了“卡脖子”的问题。

　　在这关键时刻，辐照技术发挥了独特优势——只需数小时就能完成灭菌工作。

　　即刻，国家相关部委紧密配合，快速制定了应用标准，全国数百个辐照站闻令而动，在短短的15天内就完成了139万套医用防护服和大量医用物资的消杀灭菌，为疫情防控赢得了时间。

　　除了医疗产品的灭菌加工，辐照技术其实早已进入了我们的日常饮食之中。

　　在进口的农产品的检疫、果干和香辛料的杀菌灭虫、蔬菜的保鲜、预制菜保质期的延长等方面都有辐照技术的“身影”！

　　说辐照技术是“食品安全的卫士”，毫不为过。

　　《辐照技术——食品的安全卫士》一书将从食品辐照的原理和技术出发，为大家介绍辐照所用射线的同时，带大家了解辐照技术所用设备，这些设备像安全的屏障将射线束缚其中，只有直面技术增进对其了解，才能消除大家对各类射线用于食品加工的隐忧。

　　要真正将辐照技术应用于和人类生活息息相关的食品上，除了探索设备的优化外，要考虑的问题还有很多，比如建立什么样的法规才能保障辐照技术的合理应用？如何监督辐照技术违规使用的行为？这些问题都通过几十年的研究和验证逐步有了答案，我们也将带领大家追根溯源地了解每一步的发展。

　　如果你感兴趣辐照技术的未来，我们还将在书中介绍许多不同的方向，便于拓展了解，譬如辐照育种，废水处理，农药残留处理等。纵观整个辐照产业的发展过程，你将深切感受到这个现阶段产值巨大的产业前景可期。

　　《辐照技术——食品的安全卫士》（订购）

　　出版社： 上海交通大学出版社
　　ISBN：9787313274854
　　定价：58.00元
　　开本：32开
　　出版时间：2022-11-01
　

　　内容简介
　　本书为“走进美丽的核科学世界系列”之一。主要内容分三部分，第一部分用三章的篇幅讲解了食品辐照技术，包括辐照技术简介、辐照技术所用的三种射线及其辐照装置、认识和应用辐照技术的过程，建立标准和法规体系以保障辐照技术的安全应用。第二部分用十章的篇幅介绍辐照在食品领域的应用，详细介绍了已有商业规模应用的九类辐照食品，分别是进出口农产品、葡萄干、大蒜、香辛料、小龙虾、泡椒凤爪、预制菜肴、航天食品、宠物食品，也简单介绍了辐照在食品领域的其他应用。第三部分即第14章，该章回顾了食品辐照的发展史，展望了食品辐照应用的未来。本书的读者对象为对食品加工技术和核技术和平利用有兴趣的消费者和食品加工业人士。