书名：《食品雕刻》
　　中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材 
　　ISBN：978-7-5624-7584-2
　　作者：江泉毅   
　　印次：1-1 开本：16开
　　定价：￥59.00　
　　出版社：重庆大学出版社
　　页数：373页 
　　出版日期：2013-11-01 
 
　　内容简介：

　　本书采用“以工作任务为中心，以典型产品为载体”的项目化编写法，在重视食品雕刻基础技能学习的基础上，重点突出雕刻技能的运用和雕刻知识的延伸。力求让学生看得懂、学得会、能运用、有创新。

　　全书共有11个项目，在内容设置上力求由浅入深、由简至繁，以方便学生学习。在雕刻实例的选择上涵盖了食品雕刻中常用的花鸟、鱼虫、畜兽、景物、人物、瓜雕、盘饰、糖艺、面塑、果盘、艺术冷拼等内容。尽量让实例具有代表性和典型性。全书图文并茂、通俗易懂，涉及的知识面广，展示的雕刻技艺精湛，实例作品精细，是全国中等职业院校以及全国各类培训机构的理想教材，也可以作为广大烹饪从业人员和食品雕刻爱好者的学习用书。



　　来源：重庆大学出版社