《陕西饮食文化》（订购）

刘强 吴红金 主编

西北大学出版社

内容简介

　　陕西饮食文化是中国饮食文化的重要组成部分，独具特色。本书是一部全面介绍陕西饮食文化的著作，系统梳理了陕西饮食的历史渊源、风味流派、文化内涵及发展现状，包括陕西饮食发展史、陕西地方饮食文化、陕西茶饮文化、陕西酒水文化、陕西饮食礼俗、陕西烹饪典籍著作、陕西名宴等章节，内容翔实严谨，结构系统完整，语言兼具专业性与通俗性，体现出鲜明的地域特色和文化价值，填补了地方菜系饮食文化的空白，展现了深厚的中华文化底蕴，适合烹饪旅游专业的学生、美食爱好者、文化爱好者等阅读。

作者简介

　　刘强，旅游饮食文化学者，陕西工商职业学院（陕西开放大学）旅游与酒店管理学院副教授，中国陕菜网《陕菜·旅游》专栏主编，世界中餐业联合会饮食文化专家委员会委员，陕西省餐饮业商会培训专业委员会副主席，陕西省食文化研究会常务理事，西安饭店与餐饮行业协会名厨委员会副主席，陕西省三秦文化研究会理事，中国陕菜智库特邀专家，著有多部关于饮食及饮食文化的著作。

　　吴红金，陕西旅游烹饪职业学院名誉院长，长期从事旅游烹饪管理工作。

本书特色

　　本书体系严密、内容全面，具有四个鲜明特色。其一，从历史、地理、物产、民俗等多维度剖析陕菜，纵贯数千年饮食史，横跨全省十地市风味，并延伸至茶、酒、礼仪等专题，堪称“陕西饮食百科全书”。其二，地域特色鲜明，涵盖关中、陕北、陕南三大板块，揭示出地理、物产对饮食风格的影响。其三，文化内涵丰富，超越菜品本身，深入探讨了饮食礼俗、清真饮食文化及茶酒文化，展现了饮食作为社会纽带与民族融合载体的功能。其四，既追溯古代名宴与典籍，也关注现代餐饮产业、老字号传承及职业教育，兼具历史性与时代性。全书塑造了陕菜作为历史、地域与民族文化载体的立体形象，是一部了解陕西人文社会的生动教材。

　　来源：西北大学出版社