书名： 食品感官分析技术 高职高专食品类专业规划教材 
    ISBN： 978-7-5629-5565-8   
    作者： 杨福臣 张兰  相关图书 
    印次： 1-1 开本： 大32开 
    定价： ￥28.00
    出版社： 武汉理工大学出版社 页数： 209页  
    出版日期： 2017-08-01 
    
    内容简介： 

    本书分为理论和实践两个部分。理论部分主要介绍了食品感官分析的发展史、现状和发展趋势，食品感官分析的基础知识，食品感官分析评定实验室，样品的制备和呈送及食品评定的组织与管理，食品感官评价员的选拔与培训，食品感官分析方法，食品感官分析中的统计知识，食品感官分析的应用，现代仪器分析在食品感官评定中的应用。实践部分主要介绍了常见的食品感官分析检验方法。本书可作为高职院校食品及相关学科食品感官分析课程的教科书，也可供食品企业专业技术人员、营销和研发人员阅读和参考。  



    来源：武汉理工大学出版社